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经验丰富的白蔻自然不会被这种催促打乱手脚,但她还是迅速的一眼扫完整个架子,很遗憾心中的首选菜谱中的食材已经不足,既然没得选,她也就不挑了,果断地接过丫头递来的簸箕,拿取次选菜谱所需的食材。
每个学徒的表现都落在了旁观席上各位主子的眼里,看背影和动作就能看出来,谁是胸有成竹,谁又在犹豫不决。
两刻时间内,所有人的食材选取都结束了,旁观席前,一张条案摆了出来,上面只放了一个香炉,庞妈妈亲手点燃一支特制线香,插在了香炉上。
半个时辰,计时开始。
白蔻的次选菜谱叫荷包豆腐,用料简单,烹饪也简单,既是一道家常菜,也能用在宴席上。
定下这个菜谱的出发点,是白蔻盯上了三年孝满当天的出孝宴,那是只有族亲才参加的宴席,这才是府里最急迫要办好的大宴。
府里下人之间传得再热闹,说大老爷日后会怎样怎样发达,但是毕竟礼部和吏部现在尚未正式下旨和发文,那么袭爵和升官就都是未知数,因此唯独这场族宴才是正经事。
从这个方面考虑的话,豆腐往往是这类宴席必用的一道食材,所以做个有新意的豆腐菜说不定就能搏到好感,给加分了。
荷包豆腐是一道快手菜,从处理食材到成品出锅,两刻时间内必能完成。
白蔻心无旁骛地专心做菜,捣豆腐泥,切火腿丁,生火烧水焯青菜,每个步骤不慌不乱,至于其他二十三个人此时此刻就各有表演了。
既是各厨艺学坊的优秀学徒,本该对厨艺比试也有一些经验,可今天这次实在是规格太高级,所有主子全部到齐,怎么可能让人不紧张,白蔻的镇定才是显得最异类,旁观席上的主子丫头们没少往她那边看。
既然紧张,就会慌乱,自然而然会有忙中出错,于是时不时地就看到有人要么被滚油溅到而痛呼,要么拿不稳炒勺,甚至还有掂锅失手洒了半锅菜的可怜蛋。
这些或大或小的失手和意外,自然就都是减分项了。
那些乱七八糟的声音丝毫没有影响到已经全神贯注的白蔻,当她从锅中端出蒸好的荷包豆腐,滴上香油,完成最后的菜品整理时,她抬头环顾,有些惊讶地发现自己是第一个结束的。
负责传菜的丫头适时地走过来,白蔻端起盘子轻轻地放入对方手中的托盘中,看着她走上旁观席将菜品展示给主子们看,然后回到台前,把托盘放在另一张摆着餐具的条案上,分装到七个食碟中,然后老太君和老爷夫人身边的大丫头过来,把食碟送到自己主子手上开始试吃。
到这个时候,白蔻才终于真正地有些紧张了,前面的工作都在她的掌控中,唯独这最后的试吃和打分全掌握在别人手里,她又是第一个完成的,能不能入选成为正式厨娘只能靠祈祷了。
台上的七位裁判试吃完毕就开始陆续打分了,然后将打分纸交给庞妈妈计算总数。
一直安静坐在大夫人身后的三少爷这时向他的婢女轻轻挥了挥手,于是一个看上去有二十岁的大姑娘走向庞妈妈,看到了刚刚算好的总分数,然后回到她少爷身边耳语了几句。
三少爷马上伸头与大夫人和大老爷聊了几句,又与老太君说了几句话,从白蔻的视角看过去,只是祖孙三代人聊得正欢。
白蔻收回目光,没有再死盯着旁观席,而是着手开始清洁灶台,去墙边备下的一排水桶里取水洗锅,将灶台恢复原状。
旁观席上人数太多了,她死盯着三少爷不放,总会被人发现的,要是给主子们留下不好的印象,那就不利于她留在府里了,还不如给自己找点事做,省得干站着无聊。
在她这善后的时间里,陆续又有人完成了菜品,传菜的丫头来来回回,旁观席上也慢慢热闹了起来。
所有人都在时限内完成了自己的菜品,分数排名也随后有了结果,梦梅的糖醋活鱼排名第一,主子们试吃的时候就一致地点头,面带喜色。
白蔻的荷包豆腐排名第四,当她听到成绩长出一口气的时候,庞妈妈紧接着又宣布,这道菜入选为出孝宴菜单上的一道菜。
庞妈妈拿着纸条语气平淡地照本宣科,但这条一念完,就引起了学徒们的哗然,望向白蔻的目光里情绪复杂,羡慕嫉妒恨不一而足,旁观席上倒没有太多声音,显然是七位大主子一致商定的结果。
白蔻赶忙走到旁观席前,向主子们谢恩,兴奋激动和喜悦的心情让她整张脸都红彤彤的。
她只是想投机取巧,给自己挣一点加分,没想到居然入选菜单,这真的是意外之喜。
再往后,鲁豆豆的脆皮肉卷排在了第六,她捂着胸口一副差点紧张过度的样子,眼角闪着泪光。
如果还是照着老规则,这次比赛只取前六的话,到鲁豆豆这里就算结束了,可是想想一个优秀的厨艺学徒的身价银子超过五十两,府里光是买人就最少花了一千二百两,当家的大夫人自然无论如何也要看看这笔钱花得到底值不值。
入选的十二人名单很快就念完,淘汰的人里面一多半是出现了各种失误和意外的,只有二三个人是以一两分之差被挤了下来,哭成了一个泪人。
梦梅领着其余十一人一起站在旁观席前向主子们行礼谢恩。
礼毕之后,主子们开始起身离开,新人们站在一边,低头恭送。
等主子们都走完了,温谷山招招手,带着他的新手下们回厨房烧午饭。
失败的那十二个人也没浪费,在大夫人的处置命令下来之前,他们得做杂工来给自己赚饭吃,厨房的份例跟他们无关了。
在厨房大院里,温谷山把梦梅他们留下,向其他的厨子厨娘们宣布他们是获胜者,然后再把三等老厨们叫过来,与新人们站在一起。
“明天上午同一时间,你们这批三等厨还要再比一次,获胜的前十六个人才是正式的三等厨,失败者都将送出府去。”
温谷山面容严肃地宣布了一条新消息。
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