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第40章 酱汤浓鱼子香上（第1页）

苏云只浅浅地尝了一口，便发觉这酒绝非蒸馏酒，度数也就比后世喝得米酒稍微烈上了一些，这可能与采取的酒曲原料有关。

至于具体是什么却是不得而知了，苏云会喝一点酒，但水平还没高到这种程度。

再者，这可涉及到人家的商业机密了，哪怕是陆实也不会知道得。

想到蒸馏酒可能还未问世，苏云又激动了起来，这似乎意味着又是一条财路了？

见苏云皱眉，陆实不由好奇地问道：“怎么，这酒还不能入嫂嫂的法眼？”

苏云摇了摇头，微微一笑，也不答陆实的话，反而问道：“可否借些三少的青梅酒来做涴鱼子？”

“用青梅酒做涴鱼子？”

陆实眼中闪过一丝兴趣，点头道：“可以，若这些不够，我让青书再回去拿。”

“够了，够了……”

苏云搬起酒坛子倒了满满一碗青梅酒，笑道：“这些就足够了……大姐儿去拿两对涴鱼子。”

“嗳，嫂嫂……”

“嘶……”

眼看着苏云拿去了一碗青梅酒做涴鱼子，青书心疼的直咧嘴。

那可是京城骆家酿制的青梅酒啊，千金难得。

这小妇人倒好，居然拿来做菜，真是崽卖爷田，不心疼吶！

苏云端着一碗青梅酒便进了厨房，让陆喜儿拿了两对鱼子过来，清洗下后便泡在了青梅酒里。

鱼子初步处理时除了抹了少许盐外，没多做其他处理，这是要在最大程度上保持鱼子原有的风味。

这会儿吃的时候，除了清洗外，还得加在酒中浸泡上半个时辰，除了去除鱼子的腥味外，还可以让青梅酒的香气融入到鱼子内，这样煎烤的时候味道才会更好。

趁着鱼子浸泡的功夫，苏云又从一个盆里把昨个晚上就浸泡着的猪脊骨给拿了出来，打算做一个猪脊骨酱汤。

这本来是他们今天要吃的菜，所以早早就做了准备。

反正都是要请人吃饭了，也就顺带着一起做了吧。

做这猪脊骨汤最重要地便是提前将猪脊骨浸泡，其中要换三到四次的水，直将脊骨浸地发白，无血水后，才可以拿来做汤。

从烧热水的锅里舀了一些水到烧菜的锅里，然后把脊骨放下去再汆一遍水，洗干净后，重新加入水，葱姜炖煮。

当然，这猪脊骨酱汤里面的内容还远不止这样。

等过上一刻钟这样，苏云又将切好的土豆块，洋葱，胡萝卜，豆腐与些许豆芽放了进去，本来是还要加苹果地，但这可不是后世，这个季节没有苹果卖，所以也就省了。

等这些东西炖煮地差不多了，再加入家里酿制的黄豆酱，这黄豆酱不能一次放进去，须得放在大勺里一点点地加入，这样可以控制酱汤的成色。

黄豆酱加多了会掩盖掉这些食材原本的味道，加少了汤头又不够浓厚，用这样的一个法子可以在最大程度上控制酱料的多寡，只用眼睛看看汤头的成色便知。

等汤头微微泛起褐色时，便知道，这酱料加得差不多了。

接下来的事便是等待了。

盖上锅盖小火炖煮上半个小时，等出锅时去掉葱姜，撒上一把葱花，一道美味猪脊骨酱汤便做好了。

等这些琐碎的事儿忙完，鱼子也浸泡的差不多了。

小心地将附着在鱼子上的一层膜衣去掉，将鱼子沥干水分，在一旁打下手的陆喜儿已经将红泥小炉烧好了，上面还架上了苏云前几日进城让人特意打造的烧烤架，把鱼子放在上面烘烤，烤到两面焦黄，切片装盘，最后再撒上一些青梅酒，一道原汁原味的烤涴鱼子便大功告成了。

“要命咧……”