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除夕晚上的团圆饭当然是在沈家吃的,沈浩想起了前世九五年的春节,现在,自己回来跟小时候的自己一起过春节,没有人能想得到。
除夕前,沈浩还问一下齐青与谁过。
齐青只是摇了摇头,说自己和小仙两人过。
沈浩也知道,当年因丈夫被车撞死,公公和婆婆就骂她是扫把星,克夫的命,而且只生了一个女孩,没有给杨家留后。
公公和婆婆把赔偿金全部拿走,把这栋房子留给齐青与杨小仙,再也不往来了。
而娘家那边,也不愿意接回女儿。
虽然有些可怜齐青与杨小仙,可沈浩还是要到沈家吃团圆饭,只是跟齐青说好,晚上他十一点前会回来,到时,一起做汤圆吃宵夜。
年夜饭吃得早,六点多就要开始。
沈浩不能等着吃闲饭,他还要亲自动手,做一笼包子,再另做一道菜。
包子做的是最贵最好的那一种,虾仁包。
虾仁包除了要最新鲜最好的虾仁,还要加其它的配料,一些韭菜与葱黄,还有泡好的白木耳。
虾仁不能太大,也不能太小,要形成小粒状,为增加馅的鲜香,还要加入一些小粒的五花肉。
面是吴美莲做好了的,沈浩完成了馅,就带沈良、沈洁一起包包子。
沈良与沈洁经常到包子店帮工,所以,现在他们两个都已经是熟练工了。
沈洁边包边流着口水,因为虾仁包是她最喜欢吃的,只是包子店平时也不常做,所以,今晚有机会大吃,她现在就等不及了。
做好包子,放上去蒸,沈浩还要做另一道菜。
除夕宴,每一家基本都有一道菜是鱼,寓意是年年有余。
沈浩就是包做鱼这一道菜。
往年老妈吴美莲对鱼的做法,那就是普通的红烧,每年都一样,没什么新意。
沈浩就是一个吃货,鱼的做法他知道的就有十几种,今天他要做的就是适合南方口味的松鼠鱼。
松鼠鱼的做法,一讲究刀工,二是油炸的火候,三是汁的调制。
这道菜,前世沈浩自己也做过好几次,除第一点刀工不能达标,另两点还是很有信心的,用在家宴上,刀工也不需要太出色。
沈浩做菜的过程,不但沈良和沈洁在看,连沈红光和吴美莲也停下手中的活,围观一下沈大师的手艺。
沈浩摆足大师的范,手中的刀还弄出几下刀花,让沈良和沈洁两眼冒光,沈红光和吴美莲却不为这个花架子所动。
将鱼细细切好,形成均匀的小条,却能连在一起,再沾上鸡蛋清与面粉调好的糊。
下锅油炸是一个关键,不能不熟或过老。
油炸时的手势也要规范,这样整条鱼才能保持外观。
沈浩有经验,所以,不慌不忙,慢慢将鱼放下,盯着鱼肉颜色的变化,约四十秒后,用铲子小心将鱼捞起,整条鱼现金黄色,经油炸后,鱼身突起,形成一条条的毛发,像是一只松鼠。
鱼好不好吃,关键在于调汁。
沈浩对家里各人的口味是相当熟悉,所在调味时就结合各人的口味。
鲜红的酸甜汁,再洒上绿绿的小葱花,这道菜品相十足,还没吃就得到沈家四口满分的评价。
“阿浩,没想到你不但做包子行,做菜更行。
我是甘拜下风了。”
吴美莲说。
“浩哥,现在怎么连男孩子做菜都超水平了,那我们女孩们怎么办。”
沈洁装出为难的样子。
沈红光和沈良不做声,因为他们父子两是纯吃货,不会做,只会吃,所以不敢发言。
“妈,你就别夸我了,让我偶尔做一道菜还行,如果让我每天都做菜,那我肯定跑路了。
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