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第51章（第2页）

那就是鸡爪子，如果做配菜放进拉面里面也是有点奇怪的。

她便打算做凤爪。

凤爪有几种口味，她做一种辣的、不辣的、酸味的。

莫晴将鸡爪子捣鼓出来，全都剪去了指甲，这一步就做得特别久，五六斤的凤爪，满满一盘，最后所有人都加入了剪指甲的工作。

人多果然是力量大，原本还觉得特别遥远的东西，不过半个小时解决完成了。

其他人松松筋骨，长时间待着他们这些经常跑来跑去的，都有点坐不住了。

莫晴将鸡爪子清洗干净，便冷水焯水，这一步结束之后，就有一部分不一样了，系统食谱的做法，是要将凤爪的水分吸干。

这时候锅里面放油，莫晴再放下凤爪，油里面响起了呲呲声，鸡爪子正被煎制，要变成金黄色，爪子才能捞起来。

凤爪炸好后，放进冷水浸泡。

其他的凤爪早就放在冷水浸泡，这一个步骤，都是为了让鸡爪子的皮更加的爽脆，吃起来弹牙有嚼劲。

而广式凤爪浸泡冷水这一步，是为了有起皱的效果。

这一部分结束之后，就放进调味料，炖煮，这个时间需要挺长的。

莫晴便留着它在锅里面炖煮，先去处理其他味道的鸡爪，并不打算把鸡爪捞出来，先配制适合的酱料。

柠檬、小米椒、生抽、白糖、盐等等十五中调味料，调配在一起，往里面倒进凉白开，再把鸡爪捞起来，放进去。

这样就可以封起来，放在冰箱冷藏，越长久味道就会越加的浓郁。

另一种是泡椒凤爪，泡椒和泡椒水混合起来，再里面加入少许的盐调味，有些人制作泡椒喜欢放白醋，可以中和一下辣味，也能让凤爪更加的清脆爽口。

莫晴挤了几滴柠檬水进去，再加上白醋，有两种不同味道的酸味。

照例是往调料里面加上凉白开，没过凤爪可以浸泡的程度，这样就制作完成了！

这些都算比较简单了，另一道广式的凤爪从锅里捞出来，可以看出皮变得皱皱巴巴的，可以加上葱蒜等调味料，在把凤爪放进去，一起蒸煮。

这个蒸煮的过程，可以让调料的味道全部都渗入到鸡爪里面，入味的程度比直接浸泡的高很多。

浸泡的凤爪需要一天时间才能入味比较爽口。

莫晴将做好的广式凤爪端出来，让他们尝尝。

于蝉很明显就不像喜欢凤爪的样子，平时她吃东西速度最快了，这一次却没有动筷子。

其他人便是喜闻乐见，纷纷夹起凤爪吃起来。

凤爪的皮完全是软嫩到吃进去就可以脱骨了，汤汁的咸甜味道，一下子就蔓延在嘴里价，味道超级美。