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第51章 午市三样美味吃食（第1页）

把白面端出来后，林晚晚往面盆里加了一点盐，用来增加面条的筋性。

然后她又打了两个鸡蛋下去面盆里，别小看这两个鸡蛋，这两个鸡蛋能增加白面的蛋白质含量，不仅让面条吃起来筋道，还能让面条久煮不断，这是她家饭馆做面条的秘诀，是爸妈几十年的厨艺经验。

打完鸡蛋，她又拿着温水慢慢地加入白面中，并且不断地用筷子搅拌成面絮，看到加的水合适了，就停下来，再赶紧把面絮快速揉了起来，直到揉成一个比较硬的面团才停下来，然后再把面团盖着醒面。

这面团要醒发半个小时左右，中间还要加揉一到两次，趁着这空隙，林晚晚又快马加鞭，把苏氏已经磨好滤好的豆浆，先放一锅到灶上煮了起来。

晴儿也没闲着，她认真地坐在灶台前面，乖巧地听从林晚晚的安排，时不时看一下火，加一下柴，帮着掌握火候。

苏氏切好了肉丝，剁好而肉沫，也顺便把香菜，小葱，蒜片，茄子都切好放着备用。

不到半个小时，第一锅豆浆煮好了，林晚晚把热豆浆舀出来倒入木桶里，放上适量的糖搅拌搅拌，苏氏紧接着又把第二锅豆浆继续煮上。

林晚晚发现面团醒发的差不多了，连忙把面团拿出来用力揉成细腻光滑的面团，然后再把它分成八个小团又用力揉光滑揉圆润，再盖上盖子继续松弛十分钟。

这样做的目的也是为了面条更加劲道，而且擀面的时候不会硬邦邦的不容易擀开。

十分钟过后，林晚晚往面板上撒了一些白面，拿出其中一个松弛好小面团，然后用擀面杖熟练地把小面团慢慢地擀开，擀成一个小面饼，再力度均匀地把它擀成一块薄薄的大面皮。

擀好面皮，她把面皮小心地对折着卷起来，麻利地用菜刀把它切成合适宽度的面条。

“嘿，成了。”

林晚晚把第一块面皮切好的面条从中间轻轻拿了起来，把它轻甩散开，开心欢喜道。

苏氏全程认真地看着林晚晚操作，当看到她从拿起一个面团开始，像变戏法般快速地让面团变成面条，就在心里暗暗称赞她的巧手。

虽然这几天早已经见识过她的厉害了，但是苏氏此刻还是被惊讶到了，稀罕地拿起她刚切好的面条不断夸奖，“弟妹，你真厉害，这面条擀得真好，又好又有弹性。”

林晚晚笑了笑，又探着头往门外看了看，然后把擀面杖递给说道:“大嫂，你也可以，来，第二个小面团你来擀，你来做面条，我现在去炒小炒，不然来不及了，工人们快下工了。”

“我可以吗？”

苏氏忐忑地接过擀面杖看着她问道。

林晚晚笑了笑，“凡事都有第一次，不要怕，来吧，我教你。”

苏氏听完林晚晚的话，也不再害怕了，一脸坚定地接过擀面杖，像及了入党宣誓般庄重严肃，“我准备好啦，来吧！”

林晚晚哑言失笑，拍了拍大嫂的肩膀道:“大嫂，放轻松点，很容易学会的。”

苏氏听言，点了点头，开始拿起一个小面团擀了起来。

虽然是没有林晚晚擀的那么麻利顺手，面皮也没有擀得那么厚薄均匀，但是总算在她的指导下也顺利地把面团做成了一缕面条。

林晚晚拿着苏氏切好的面条看了看，肯定道:“大嫂，做的得不错，比我第一次做手工面条还要好，继续加油。”