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第76章 粤菜76(第1页)

柠檬鸡翅。

是一道色香味俱佳的佳肴。

它以新鲜的鸡翅为主料,配以柠檬的酸香,再辅以各种调料,经过精心烹制而成。

这道菜具有独特的风味,吃起来口感鲜美,肉质滑嫩,令人回味无穷。

在烹制柠檬鸡翅时,选材是非常重要的。

首先,要选用新鲜的鸡翅,因为只有新鲜的食材才能做出美味的菜肴。

其次,要选择优质的柠檬,以保证酸香的口感。

此外,还需要准备一些调料,如姜片、蒜末、葱段、料酒、生抽、白糖等。

接下来是烹制过程。

首先,将鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分备用。

然后,烧热锅,加入适量的油,待油温升高后放入姜片、蒜末、葱段爆香。

接着,放入鸡翅,小火煎至两面金黄。

这时,倒入料酒、生抽、白糖,翻炒均匀后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。

在焖煮的过程中,需要适时翻动鸡翅,以免糊底。

待鸡翅熟透后,将柠檬切成片状放入锅中,翻炒均匀即可出锅。

最后,将做好的柠檬鸡翅装盘,撒上一些葱花即可享用。

柠檬鸡翅不仅口感鲜美,还有营养价值。

鸡翅富含蛋白质、胶原蛋白和微量元素,能够滋补身体;柠檬则富含维生素c和柠檬酸,能够促进肠胃蠕动、增强免疫力。

这道菜既美味又健康,是一道适合全家人享用的佳肴。

酸菜鱼。

酸菜鱼,一道经典的粤菜,以其醇厚的口感和独特的酸辣味深受人们的喜爱。

在烹饪这道美味佳肴时,选材和做法都至关重要。

首先,让我们来谈谈选材。

为了确保酸菜鱼的鲜美口感,我们需要选用新鲜的鱼类,如草鱼、鲈鱼等。

这些鱼类肉质细嫩,口感鲜美,是制作酸菜鱼的理想选择。

此外,酸菜也是这道菜的关键食材之一。

优质的酸菜应该色泽金黄,口感脆爽,味道浓郁。

在选择酸菜时,要注意其质量和新鲜度,以确保菜肴的口感和风味。

接下来是做法。

制作酸菜鱼的步骤并不复杂,但需要一定的耐心和细心。

首先,将选好的鱼类处理干净,切成薄片,用蛋清、淀粉、盐等调料腌制片刻,使其更加鲜嫩入味。

然后,将酸菜切成小段,与辣椒、姜、蒜等调料一起炒香,再加入适量的高汤或清水,煮至酸菜充分吸收汤汁的味道。

最后,将腌制好的鱼片轻轻放入酸菜汤中,用小火慢煮,使鱼片充分吸收汤汁的酸辣味。

在烹饪过程中,要注意火候的掌握,以免煮烂鱼片或使酸菜失去口感。

一道美味的酸菜鱼上桌了!

金黄的酸菜与洁白的鱼片相互映衬,散发出诱人的香气。

夹起一片鱼片,放入口中,细腻的鱼肉与浓郁的酸辣味交织在一起,让人不禁食欲大增。

在享受这道美味佳肴的同时,也感受到了粤菜烹饪的独特魅力。

榨菜蒸牛肉。

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