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004 灸子烤肉夹酥饼下（第2页）

手在盆里快速的打转，但不用力，这样可以让肉保有水分，不破坏其鲜味。

而高速的绕圈搅拌，也能让每一片肉都沾上料汁。

之所以要这样，是因为真正好吃的灸子烤肉，肉要有水分，但不能有水汽！

所以腌肉这一步十分重要，手用力了将肉的表层破坏了，汁留不住不说还都流出来了，这样烤出来的肉水稀稀的，烂却不嫩。

这边佘灿手上的肉腌好了，店主也把岩浆石板让了出来，奇怪的是他还在一旁吆喝了不少人过来看。

佘元奇怪佘灿究竟懂了什么手脚让老板轻易将石板借出，甚至还招揽人来围观。

但此刻也不好上前询问，只能在一旁看着。

佘灿心里其实也很忐忑，首先他所制作的灸子烤肉那都得在灸子上，实在不济也就用蔽子，也就是不带眼儿的铁板。

如今一块还从未用过的石板，唯一和灸子还有些像的，就是表面也带眼儿，只是细小的几乎看不出来罢了。

但如今也只能赌一赌了！

岩浆石板的温度其实和灸子差不多，所以羊肉没有片的过薄。

因为石板恒温，所以也没有预热的准备。

腌好的肉直接一股脑倒上去，再用从空间里拿出来的木筷子开始翻烤速度极快。

随着翻烤，一股股的蒸汽上冒，滋滋的声音十分悦耳，响起也渐渐蔓延开来。

眼看差不多了，佘灿便将肉铺开，然后快速从一旁的恒温箱里拿出一个金灿灿的小饼。

也正是这个时候，大家才将注意从烤肉上挪开，才发现这个小店竟不光是卖烤肉，还再卖小饼。

佘元仔细一看，就知道这不是普通的死面饼或发面饼，而是酥饼——油酥饼？！

佘灿满意的感受着手中还带点温度的酥饼，那刀快速拉开，果然这个酥饼烤的十分大位，里面的空心十分宽。

天朝的酥饼有好多种，不过多是当点心吃，什么豆沙酥饼、糖酥饼、莲蓉酥饼。

其实酥饼的制作十分麻烦，与千层酥一样都是靠多层叠加猪油擀制，然后入烤箱烘焙。

大多在甜点店、面包店贩卖，里面总会加些馅料，哪怕原味的也多是糖酥饼。

而酥饼有的烤制不到位，里面的空心出不来，咬起来掉渣不说还觉得油，不香不酥的。

烤的到位的，里面有十足的空心，一口咬下去就是两个字——酥、香！

不过，吃灸子烧烤，配的是芝麻火烧，虽然酥饼好吃可它的香气很可能影响肉的香气，导致喧宾夺主。

但佘灿却还是这样做了！

他快速又拿了几个酥饼，依次都拉个半大的口子后，只见他手腕一翻，一瓶不知名的土色酱料就出现在他手上，然后挤到了饼里，随后快速将烤肉塞进去，再用店面准备的食用环保纸包住这个烫手的夹饼。

“来来来！

！

都尝一下吧！

！

岩浆石板版炙子烤肉夹酥饼！

！”