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“大多数美食,都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。
若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之合,有的是叫人动容的邂逅偶遇,有的是令人击节的相见恨晚。”
“不管是味道,还是色泽,不愧是状元府的镇店之宝,可以打5分!”
叶归的前面一句话让大家觉得这道菜还可以。
可后面的那个5分让所有人惊掉大牙!
不是吧,这人疯了吧?
你自己都说好吃的菜,结果就给5分?
刘厨吃了一口大肠,称赞道:“张厨的本事又提升了啊,这一道八转大肠的火候掌握得刚刚好!”
其余人纷纷上前,吃着大肠,都表达了好吃。
后面的张厨得到消息,也走了出来:“你说我的这一道菜能给5分,请问满分是5分吗?”
他也丝毫不谦虚,毕竟他这辈子就做了这一道菜,完全可以认为自己掌握了这一道菜。
“不是,满分1o分,我之所以给你5分,是因为你这一道菜有5处不足!”
张厨都被叶归的话给气笑了:“行,你说说看,有哪五处不足?”
“所谓八转大肠,指的是大肠卤制的过程中根据不同的调料吸收时间不同,分八次大火煮开放凉,等大肠完全吸收一种香料的味道之后再来添置后续的香料!”
“可是你为了节约时间,将所有调料放在一起熬制,所以你这一道八转大肠空有其名没有其,我说得可对?”
这句话一出,张厨的脸色顿时变了!
“这是你的第一处不足!”
“第二处不足,是卤好的大肠取出来之后,应该先切断,再放入油锅当中油炸三十秒,等待表皮金黄酥脆后立刻取出,可是你竟然将所有大肠一起油炸,这会导致大肠太多,油炸的时间过长!”
“过高的油温与过长的时间会导致大肠味道的消失,此为第二处不足!”
叶归放下筷子:“第三处不足,乃是......”
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