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谢寡妇觉得儿子说的在理,给多了季妧指定不会要,那干脆还按五五。
事情定下来,说干就干。
做小吃要注意的无非就是三点——味道要好要卫生、选择人流密集的地段,服务还要周到热情。
而想做出好吃的胡辣汤,胡辣汤料的配方至关重要。
季妧给了胡良一张单子,告诉他这就是胡辣汤的关键。
“这些东西,你去镇上的一德堂就能买到,每一份需要多少我也在上面标好了,你直接把单子给辛大夫看就行。”
这个时候可没有什么专门卖调味料的店,这些后世常用的香辛料,此时还都充作中草药的一份子在医馆待着。
胡良小时候跟在大哥屁股后面学过,勉强认得几个字。
“……八角、桂皮……丁香、草果……花椒、胡椒……山奈、干姜……肉什么、回什么……”
剩下的不认得了。
他伸手逐一数了下,差不多二十多种。
数完大张着嘴。
亏小妧还说简单,依他看,光这张单子就不简单。
胡辣汤里还要放这些,这哪是随便什么人都能做出来的?
这肯定是很珍贵的秘方,小妧却硬说成寻常东西,还无偿教给了自己。
胡良心里感激,但又不得不考虑实际:“光买这些……得花多少钱?”
“放心吧,这些东西目前大都不贵,而且磨成细粉后,一斤就能够做三百碗胡辣汤。”
“三百碗!”
胡良顿时不担心了,他还以为这些是做一碗的量呢。
除了这些,还要采买不少东西。
桌凳碗筷之类肯定是必须的,季妧建议胡良先去县城跑一圈,看看那些酒楼饭馆有没有旧的要处理,买那种能便宜不少,从县城包辆骡车就能拉回来,也不费事。
谢寡妇给胡良拿了十两银子,现下正捧着她的钱匣子发愁。
“小妧,我看你昨晚做,也没放那些八角啊什么的……我是想着咱们能省就省着点。”
昨晚是当家常便饭做的,自然没搞那么复杂。
“谢姨,能省则省没有错,但要省对地方。
之前说过胡辣汤的做法并不难,别人很容易就能学会,咱们想始终保持优势,就必须在口味上花心思,让别人即使能学个形似,也学不到精髓。”
谢寡妇有点明白了:“那些个东西就是你说的精髓。”
“嗯,而且有了这胡辣汤料,不仅统一制作起来简单方便,还不用费劲去买猪肉熬骨头汤了。”
自家人吃饭,那些肉啊骨头的自然想放多少放多少,也不心疼。
但要拉到镇上去卖还加那么多东西,成本上去了,价格也必然要上去。
镇上的人虽说比乡下人有钱,也不介意花钱吃碗新鲜小吃,但要是价钱超出平均水准的话,想要他们成为长客怕是不行。
要不然就是失去价格优势,要不然就是赔本赚吆喝,左右都不讨好,所以不必要的辅料干脆能不放就不放,味对了就成。
“谢姨,我先教你做面筋吧。”
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