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第94章（第1页）

a城的一所985大学，a大的食堂里目前有空缺的位置，为了给学生提供良好的用餐服务，现在正在招揽卫生和美味的商户。

舒挽挽的心思动了动，a大里的客流量是不用担心的，在那里开店也是个好选择。

只是她不准备原模原样地再开家“舒记”

，她想开一个主题餐厅。

大学城的话，学生时间很紧，上午和下午都有课的话，中午吃饭的时间很短，所以要选择用时短的食物。

舒挽挽翻了翻“c级”

厨艺的秘方——

“黄焖鸡”

“辣子鸡”

“酸汤肥牛”

“宜宾燃面”

……

她的目光顿了顿，决定在a大里边开一家舒记面馆，装修风格也以面为主题。

这样一来，以后开分店的时候也可以作为主题类型，比如在街道口可以开甜品店或者包子铺……

她先联系了a大的相关负责人，那边说是会先考察“舒记”

这家店的卫生程度，再考虑食物的美味程度。

舒挽挽准备先上架一份“宜宾燃面”

试试效果。

宜宾燃面是一种很极致的干拌面，传闻中最正宗的燃面可以用打火机点燃，所以才被叫做这个名字。

做面的第一步就是揉面，舒挽挽睡觉的时候在“火候掌握”

的空间内，练习过揉面，此时她揉面的技术已经有了相当的进步。

燃面最主要的就是“干”

，所以在揉面时加入的水要少一些。

她把面揉成圆条的，再把调味料准备好。

接着也是重中之重的一步，就是它的“臊子”

。

舒挽挽选取了肥肉相见的，通过反反复复地切，将它切成肉末，这样得到的肉末比绞肉机得到的要有嚼劲一些。

她再加入芽菜和蒜，一起炒制成了臊子。

芽菜的味道是一种很接地气的味道，有些味道很重，能让人想到春天的气息，它在油里边翻炸着，味道经过油炸后越发浓郁。

她把面煮到将将熟，沥干了水后，再加入红油等调味料和臊子。