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第065章 牛肉烂熬（第1页）

每次生产队屠宰生病的耕牛，大伙可忙了，整夜在煮着牛肉。

这种被煮出来的牛肉，村民们称之为“牛肉烂熬”

。

边煮，还会找个小火炉，在灶边烧上一锅牛肉烂熬吃着。

这时，还会找来一壶，自家酿制的红酒喝了起来。

边喝红酒，边在聊着，很是惬意。

吃的来劲之时，还会大谈各种趣事。

有时，酒喝多了时，也会“哥俩好”

地划起拳来，猜上几拳取乐，把左邻右舍吵得无法入眠。

烧煮牛肉烂熬，可要花费许多时间。

牛肉烂熬是用牛骨头、牛头、牛的内脏来煮的。

把骨头上的牛肉，煮熟煮烂，剥落下来，这部分牛肉，就是“牛肉烂熬”

了。

这牛肉烂熬也等于是牛杂。

这天，叶小明见到方兴田，便与方兴田说：“方兴田，昨天，我们生产队宰了一头耕牛，晚饭你上我家，吃牛肉烂熬吗？”

方兴田笑着说：“牛肉我可不喜欢吃，太硬了，还是猪肉好吃，我喜欢吃猪肉。

等你家有‘宰猪餐’吃时，我再上你家吃吧。”

方兴田平时喜欢吃糖，有几个牙齿被蛀了，一吃到硬的东西，牙齿就会痛。

叶小明说：“方兴田，你没吃过牛肉烂熬吗？牛肉烧起来很硬，但这牛肉烂熬就不硬了，这些肉都是牛骨头上的肉，已经过很长时间的煮着，牛肉都被煮的很烂了。

这样的牛肉并不硬，可好吃了，吃起来还很香的。”

知道家中有牛肉吃，叶小明说话的劲头也大了。

方兴田说：“你说这牛肉烂熬这么好吃，那我晚餐就上你家吃吧。

到时你来叫一下我。”

他可不客气的答应了下来。

叶小明说：“好的，到时我会到你家叫你，你在家里等着就是了。”

在村里头，不论是哪家，只要有好吃的东西，都会叫上几个好朋友，大伙一起吃上一餐。

哪位家中宰猪时，就用猪肉、猪血烧上一大锅，请来左邻右舍，坐起满满的一二桌客人，大吃特吃一顿。

这餐饭就称“吃宰猪餐”

。

吃宰猪餐时，不像是喝喜酒的场面。

不用送礼，也没什么礼节。

所以，有许多村民，很喜欢去吃这宰猪餐。

晚餐的时间，方兴田来到了叶小明家，准备和他们家人一起吃牛肉烂熬。

他们家是用一只小火风炉来热菜的。

风炉上面放着一只小铁锅，锅内装着一锅牛肉加萝卜，用这火炉锅热起菜。

村民们常称这种，用一只小火炉热菜的办法，为“风炉火锅”

菜。

在冬天的时候，常以这种方式来用餐。

这样就可以吃上热菜。

小火炉是用炭火作为原料加热，常用火铣从橱房的大锅灶中，铣上一铣炭火到这火炉中，小火炉就烧旺着了。