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第十六章 夜未央（第2页）

说着，她眼圈一红堪堪就要落泪。

边上采妍赶紧拿了汗巾递过去。

冯母摆摆手，微微定了定神，接着说：“今宿过年，不说往事了。

今天难得忠叔一家过来，这个年过得却比往年热闹多了，是个好兆头。

北方人说芝麻开花节节高，盼着我们这一家子明年风调雨顺，阖家太平。

一起干一杯。”

全桌人一起举杯共饮，之后这年夜饭就算是开席了。

今年冯家这年夜饭，饭菜多是让店里厨子做了装在食盒里送过来的。

其中有一道汤，称作“太平燕”

，却是冯虞亲自下厨为这年夜饭特制的。

这“太平燕”

，是后世福州婚聚年节宴席必上的一道“大菜”

，主料是肉燕和去壳的水煮鸭蛋。

所谓肉燕，据说出现于嘉靖年间。

做法相当繁复。

第一步要做燕皮。

用精选的猪后腿瘦肉，剔去肉筋骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的生粉和适量清水，反复搅拌不断压匀，形成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。

再敷上薄薄一层生粉，折叠起来，晾干之后就是燕皮了。

之后用刀切成长宽各约二寸的方片。

第二步做馅料。

将瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜剁碎，掺进酱油、葱白而成。

最后用燕皮包馅，捏成石榴状，蒸熟之后就是肉燕。

为什么要用肉燕和鸭蛋做汤呢？这里有个讲究，福州话把“蛋”

叫做“卵”

，“鸭卵”

的谐音是“压乱”

，包含太平、平安的意思，因此这水煮鸭蛋又叫“太平蛋”

。

肉燕、鸭蛋合用，这道菜自然就叫作“太平燕”

了。

听说这道汤还有这么个讲究，冯母很是开心，立马起身，亲手给席上众人各舀了一碗，一边嘴里还嘟囔着：“给大家分分喜气，都要吃下，讨个好彩头。”

这一顿饭吃得是其乐融融。

尤其是忠叔儿子一家，在延平府城也就是开了个小杂货铺养家糊口，哪有机会享用如此美食？大人还拘束一些，两个总角小儿早就吃得忘乎所以，开心得大呼小叫。

父母待要呵斥，却给冯母拦住：“今日过节，孩儿们放纵些也是该当的，由他们闹去，也添点喜气。”

冯虞、采妍对这两个粉扑扑的娃子也很是喜爱，不住地给他们夹菜。

吃到半晌，冯虞突然灵机一动，对忠叔说道：“忠叔，那老铺还没租出去吧，我倒有个想法。”