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第七十六章 料理之外的对决(第2页)

吃螃蟹吃不饱,吃馒头能吃饱,这就是两人的差距。

五名审查员在喝了一口汤之后,就立刻吃起了面,在这个时候感受到了强烈的美味!

“怎么回事?这不是清爽淡雅的汤头吗?!

为何会有如此强烈的美味!”

老头一边吃,一边赞叹了起来,“虽然是用酱油作为基底,味道相当的清爽,但是从清澈的外观来看,完全想象不出汤头品尝起来会是如此的美味!”

“到底是怎么回事?这些材料的组合好像在那里看过……,【会津烩汤】吗!

?”

另外一名评审员也询问了起来。

田所惠和田中秋不一样,见别人问了,就老实的说道:“是的,这是以会津烩汤作为基底,用汤和酱油调味制作而成的【会津烩汤鸡肉酱油拉面】!”

会津烩汤是日本会津地区代代相传的乡土菜品,这道汤品以干贝高汤制作而成,带有酱油的风味。

在新年或是有喜事要摆宴席的时候,一般都会作为端上桌的菜品。

“把乡土菜应用在了拉面上吗?真有意思!”

嘉宾席上的人,也对田所惠的料理表示了赞叹。

“用干贝作为主角的白汤,构成的风味基底相当扎实啊!”

“没想到会津烩汤和拉面居然如此的搭配!”

“并且这酱底(酱料)是用【薄盐酱油】和【白酱油】混合而成的!”

酒女对于酱油比较了解,就对同伴们介绍到:“白酱油就是用小麦做大部分原料的酱油!

特色是来自小麦的糖分会让味道比较甘甜,再加上颜色极其淡雅,所以才被称为白酱油。

和同样作为酱油调味的会津烩汤搭配起来,真是完美无缺!”

“但是……,光是这样还不够啊!”

评审员也知道白酱油的事情,说道:“这种鲜味究竟是从哪里来的?”

田所惠是老实孩子,说道:“这道菜品的关键鲜味……,来自于蔬菜!

拉面上的牛蒡、香菇、四季豆等配料,全都是制作成【干燥蔬菜】之后,再经过炖煮的东西!”

“是这样啊……!

暴晒干燥之后,蔬菜的美味就会浓缩,营养价值也会提高,而蔬菜的草腥味也会变得温和,跟使用生鲜蔬菜的风味完全不同……!

干燥的蔬菜美味全部都融入到了汤头里!”

几名评审员都吃的高兴,感觉无法控制面部肌肉的表情,幸福感不断的袭来,表现出一张痴呆的笑脸。

在吃面的时候,众人发现田所惠将几个小碗摆放在了一边,就问道:“这个小碗里装的是什么?”

小碗中装满了某种泥状的东西,看起来像是辅料。

“这个啊,在把面条吃完之前,希望各位也品尝一下这个,请随个人喜好添加在汤头里进行那个品尝。”

田所惠告诉了大家这个东西是做什么的。

几名评审也听从了田所惠的要求,将小碗中的东西到了一点进入碗中。

在泥状调料和汤头混合之后,众人将被调料玷污的面条夹起,然后送入了口中。

“唔哦哦哦!

让人精神为之一振的酸味!

味道变得更加突出了!

这到底是什么?”

一名评审员在吃了之后,更加的满意了。

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