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油炸豆沙角（第2页）

这样下来，你就成功的完成了制作豆沙馅的过程。

接下来当然就是和面。

如果说制作豆沙馅是“祸害”

你的手臂的话，和面就是“摧残”

你的双手。

最让人迷惑不解就是祖传秘方严格要求，要生熟粉按一定比例在较短时间内将他们揉在一起，换句话说，就是要用你的双手去接触沸腾开水煮出来的熟面团，将它与生粉听过不怕死的反复揉的动作后完完美美的和在一起，得到了包裹豆沙馅的外面皮。

包油角是一个适合女孩子的活了，因为你要耐心心细的将尽量多的豆沙包在里面，然后在在边边的位置尽可能的捏出最小最密的花边。

图快图好看是不行的，最后可能只会换来包裹失败，豆沙不自觉地露出来。

最后的最后，就是下油锅的环节了。

铁锅一定不能吝啬的加够鲜榨花生油，热了油后，就要小心翼翼的把包好的豆沙角放进去开炸了。

炸的时候，眼力就起到很关键的作用，你需要判断炸的时间和翻面的时间，但再优秀的人炸完两锅之后就渐渐审美疲劳失去了刚开始对颜色敏感的灵性了。

只有把握好炸的时机，才能真正保证不浪费你前几个步骤的心血，并且最后点睛一笔，让这道美食达到口感的巅峰，实现别人口中所说的脆而不油腻。

一出锅，沥干油，孩子们总会抢着去吃，大人们总是喝止说刚炸出来就吃会热气更容易，但这简单的一句大家都知道并不能真正阻止孩子们的嘴馋。

虽然现在慢慢出现了空气炸锅这样的产品，但对比起来，还是用花生油炸会更香更酥脆。

－－－－－－题外话－－－－－－

油炸豆沙角是春节必备的小零食啊，自家炸的永远是无法替代的！

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