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窦原无奈地摊了摊手,回想着豆记的账目。
唉,忙活大半年,一朝回到解放前。
但是公主善良,也是为了咸阳百姓过年期间能够吃好喝好。
谁叫自己喜欢她啊,当然是‐‐支持她啊!
尽管在春秋战国时期,人们已经会腌酸菜了。
但是嬴静采用的酸菜腌制方法,并非是传统的那种,而是嬴静前世向一位川菜师傅学来的秘方。
传统的大秦酸菜,是直接用芥菜腌制的。
除了酸,还是酸,口味大同小异,不能给人带来最佳的味觉体验。
而嬴静制作的改良版川味酸菜,不仅放了芥菜,还在坛子里混合了萝卜、竹笋、生姜、茱萸等材料,让酸菜中有着笋的鲜味,带点胡萝卜的微甜,还能不失姜的辛辣,味道层次丰富,回味无穷。
在皇帝寿宴前十天,博文侯府的院子,就变成了临时的酸菜作坊。
太阳下,院子里面已经堆好了上百斤叶片肥厚的芥菜。
嬴静兴致勃勃,恨不得一眨眼,酸菜就能全部做好。
她在窦原身边一蹦一跳,大声地喊:&ldo;高点!
高点!
绳子系好就能开始啦!
&rdo;晒芥菜,是制作酸菜的第一个步骤。
急于在女孩子面前表现的窦原,把绳子的两头往柱子上绑好。
然后,宫人们在绳子上挂好一颗颗芥菜,萝卜、竹笋、生姜和茱萸分别在草席上晒着。
一夜之后,芥菜开始变软,在阳光下无力地耷拉着。
嬴静摸了摸,现在的咸阳城空气质量优秀,蔬菜上也没有沾着多少灰尘。
嬴静吩咐宫人们把芥菜简单清洗,再次进行晾晒。
又过了一天,该是酸菜预发酵的时候了。
宫人们早已用开水烫过数十个泡菜坛子,嬴静往里头放入三分之一的水,按照一斤水三两盐的比例,加入适量饴糖、茱萸、花椒、大蒜和酒,搅拌均匀后密封。
宫人们看到嬴静如此专注,更加期待了。
公主这样认真,做出来的酸菜可能比肉都好吃吧。
第二天,宫人们往泡菜坛子里面加入晾干的芥菜等材料,又用蒲草在院子里面搭了个临时草棚,好为坛子挡着中午猛烈的阳光。
公主说过,这酸菜娇贵得很,不能晒坏,要在阴凉的地方放着。
眼看着万里长征走了大半,嬴静放心地上车回家。
临行前,她拉着窦原的衣袖,认真交代注意事项:&ldo;记住啦,坛沿水千万不能烤干。
看到水快没了,你记得在坛子边缘上加点水,如果看到泡菜水里面有白色霉点,就往里面加点酒……
窦原,辛苦你啦,你真的很棒哦!
过年那几天,我请你到咸阳城里面玩!
随便玩,我花钱!
&rdo;为了激励小伙伴干活,嬴静还不惜画了一个大饼。
窦原的心神,被最后一句话重重的一击,直到嬴静的马车远去了,才反应过来。
天呐,公主这是要和我约会吗!
公主这是要包了我吗!
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