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待食材准备好,唐风刀起刀落,砰砰砰的将猪肋条肉切成了一个正方形。
他的刀功非常讲究,没有丝毫的破坏肋骨和筋肉的纹理。
随后,烤炉燃火,唐风探手试了试火的均匀度。
随后快速的用铁叉双齿从肉块第二根与第六根肋骨之间,顺骨缝叉入,在用竹尖将肉的表面扎入一些细微的小孔,使烘烤时不至于水分无法散出,使肉面拱起。
一连串的步骤在唐风的手中有条不紊的进行着,随着肉质开始变的金黄,焦酥,一阵阵的香气开始在后厨蔓延开来,本来其余大厨手里刚刚出锅的美食,在这种香味的冲击下,都变得黯然失色。
更换成微火,在经过4次的烘烤,3次刮皮,3次的香料添加,那片肋骨肉的皮已经很薄了,肉也完全的均匀熟透。
随后唐风将完成的烤方放入精致的餐碟中,目光转向了一旁的竹笋与鲜蘑。
此时尚金紫阁后厨的所以人都收起了对唐风的轻蔑之心,因为这烤方即便是他们捆在一起,也做不出这上乘的味道啊。
“呼,收工。”
唐风将鲜蘑竹笋汤也倒入盘中,长长的舒了口气。
“哇,好香啊,唐风,你小子要火啊。”
一旁等待的两个美女服务员立刻接过唐风的餐盘,经理张辉朝着唐风摆手示意他也要跟着上去。
“我就不上去了吧。”
唐风能想到那两个老头子吃到这两道菜时的表情,毕竟凡人都会被自己充满灵力的美食所征服,所以有那功夫去看两个老头子吃的满嘴流油,倒不如在后厨歇一会呢。
“你必须上去啊,人家就是冲着你来的,你不去,万一刘老以为你在摆谱怎么办,而且不是说做好了给你奖赏的么。”
此时的经理简直就把唐风认成了兄弟般的亲人,上来就拉住了唐风的胳膊往外走。
“好,我去,但先说好,保持距离。”
唐风连忙将胳膊抽了出来,这两个大男人走的如此近,简直让人误会,他唐风可是个看到比基尼美女就会‘石更’的直男。
将美食摆在豪华的餐桌上,当揭开密封盖子的时候,顿时一股烤肉所特有的肉香蔓延开来。
当看到这一道菜的时候,刘国昌和袁青山这两个人眼睛都完全直了。
“竟然是扬州的烤方名菜。
小子,你还真敢做啊。”
刘老一看到这道菜,食指顿时大动,从这焦黄酥嫩的外观就可以看出,这烤制手法绝对高超。
“其实这烤方主要考验的就是细致的烘烤手法,有什么敢不敢做的。”
唐风一手拿刀一手拿叉,走上前去,双手相互协作,刀功飞舞,只片刻功夫,便将肉皮割开,里脊肉和肋条肉都整齐的切成一小块,被放入一旁备好的空心饽饽中,加入甜酱,配菜,示意可以吃了。
“我倒要看看,这味道和扬州老怪做的有何区别。”
袁青山哼了一声,带着满满的怀疑用筷子夹起一个尝了起来。
“唔,这个味道。
香而不腻,肉焦而不油。”
袁青山没时间多做点评,将筷子上剩余的饽饽全部塞入口中。
“嗯,好吃,极品,哈哈,我老饕最爱的肉香。”
刘国昌也完全被这味道征服了,连他的外号都自己叫出来了,因为嗜好吃美食,所以认识他的人就给他起了老饕这个外号,而这个外号也跟了刘国昌三十来年,由此可见他是多么的热爱美食。
“对了,还有这汤。
咕嘟,好鲜,好嫩。”
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