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第十八章 九转大肠（第1页）

闹剧结束之后，尤大勺和儿子继续忙活。

“一手，狮子头的肉馅打好了吗？

“好了。”

尤一手把剁好的肉馅端到炉灶前，装有几十斤重肉陷的铁盆在他手上仿佛空无一物轻如鹅毛。

“狮子头，因为长得像狮子从而得名，俗称“猪肉圆”

，是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料细切粗斩，也可以在里面加一些虾仁或蟹粉，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，这道菜极重火功，热锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外表金黄时捞起，这时锅内留油，下入姜片、加入秘制高汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽，用小火焖约四十分钟，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。”

尤大勺边炸丸子边对儿子说道。

“嗯，记下了爸。”

尤一手应道。

······

“一手，去把大肠捞出来，准备做九转肥肠。”

尤大勺说道。

“哎，知道了。”

九转肥肠，原名九转大肠，山東名菜，相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品，开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高，许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”

一菜，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”

之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”

一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”

。

“滴，检测到九转肥肠与古少林厨房菜谱中的“九转大肠”

高度匹配，请宿主感悟正宗九转大肠。”

系统突然提示道。

“靠，又来。”

前段时间冒出来个海烩八珍，现在又来个九转大肠，不都一个样吗有什么区别。

“非也，外界的九转大肠用料单一做法简单，最多选用三到四种可食用的药材，而正宗的九转大肠包含了一十九种名贵中草药，包括砂仁、肉桂、豆蔻等，制作工艺繁杂，先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复九次直到烧煨至熟，请宿主打击盗版，支持正品。”

球球突然冒出来说道。

“你给我滚。”

尤一手咬牙切齿的说道，他知道混球又要说他老爹做的菜是盗版了。

“请宿主感悟正宗的九转大肠，另外，球球还没学会滚哟，请宿主耐心等待。”

球球跳着说道。

“上次的海烩八珍我都还没有搞明白这次又让我感悟大肠，不让看菜谱也不让做菜，光让我想有个屁用。”

尤一手发牢骚道，每次感悟他就饿。

“感悟的是意境与灵魂。”

球球说道。

“少给我灌毒奶。”

尤一手鄙视的说道。