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桑彦喊道。
如同一股清泉,酒液从天锅下面的小竹管汩汩的流出,流入一口酒桶中。
满屋的香气,更为浓烈。
“按照出酒时间的不同,我们习惯把酒分为头酒、中酒、尾酒。
这是头酒,香味最为丰富,不过有害物质多;最后出来的酒,叫尾酒,香味淡、味道酸涩、酒体浑浊。
头酒、尾酒,我们都会丢掉,这就是传统技法中的掐头去尾。”
桑彦现场解说道。
大部分粉丝都是第一次看到酿酒,异口同声问,怎么区分头酒、尾酒。
桑彦现学现卖,给他们介绍,古代人聪明,在没有测量仪器的情况下,总结出“断花摘酒”
的技术,在接酒的桶上盖一块“搭布”
,流下来的酒会在“搭布”
上形成泡沫,这种泡沫被称作“酒花”
。
头尾的泡沫最大,俗称“豌豆花”
;中酒的泡沫小一些,开始是“豆子花”
,慢慢成为“绿豆花”
;最后,泡沫也越来越小,没有酒花,就是尾酒。
粉丝不停打赏,还要求买酒。
桑彦道:“这批酒我就不准备卖了,原因有两个,一是酒要存放半年以上才好喝,大家现在买去没有好处;二是这是我第一次煮酒,没有经验,质量怎么样,我也没有底,我先检测一下,请酒友品尝,总结经验,等酒的质量提高了,我再开始卖酒。”
忙碌大半天下来,煮了一千多斤酒。
一千斤酒,一口大缸就运装下,可是没有地方存放啊?白酒保存挑环境。
放在哪儿呢?
桑彦很想放进玉珏空间,可是父亲在旁边看着呢,酿了多少酒,他最清楚。
把它们都放入玉珏空间,他可没有办法解释清楚。
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