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第六章 姜撞奶(第1页)

杨氏家族的厨房,大大小小有十数个,要供应杨氏大宅里数千口人的一日两餐。

杨修这一房的厨房,比一般人家的院落还要大上许多。

张忘经常在大宅门外卖弄自己的才华,厨子们偶尔也会去凑热闹,所以认识他的人,并不在少数。

肥壮的厨房管事见到张忘的第一眼,就连蹦带跳地跑过来了,像一只肥硕的大白兔子。

在他眼里,张忘就是散财童子一样的存在,伺候好了他,还愁没有机会赚到钱吗?

张忘说明了来意,厨房管事顿时就有点高兴不起来了。

啥?你要自己做饭?

祖宗唉,你这不是砸我饭碗吗?家主要是知道客人自己动手做饭,我在一边瞅着,不得抽我十鞭子,然后赶出家门?

张忘懒得跟他废话,一脚踹在他的屁股上:“半个时辰再回来,我教你一样美食的烹制方法。”

听到张忘许诺要教自己一门烹饪手艺,厨房管事的抵死不从,瞬间就变成了曲意逢迎。

他连推带搡,连蒙带骗,将其他的厨子厨娘全都赶去了院中,留给张忘和貂蝉一个空荡荡的厨房。

张忘站在厨房里,随意看了看琳琅满目的食材,端起了一罐羊奶来。

貂蝉经常在街头要饭吃,长期吃不饱,吃不好,肠胃需要细细调理,吃一些补血养气的东西比较好。

貂蝉进了厨房,就仿佛狐狸进了鸡窝,眼珠咕噜乱转,肚子里咕噜乱叫,就差没有流下口水来了。

趁着张忘不注意,她拿起一个看似很好吃的东西就往嘴里塞,咯噔一下差点把牙硌下来。

张忘回过头,见貂蝉手里拿着一个五颜六色的贝壳,正泪花闪烁地望着他,顿时有些无语。

忻州长大的孩子,竟然连贝壳都没见过吗?

他将一罐羊奶倒入青铜鼎中,叫貂蝉过来帮忙烧火加热,自己则拿着一个铜勺,四下里寻找饴糖。

中国远在西周时代,就有了饴糖。

饴糖是用米和麦芽,经过糖化熬煮而成,呈粘稠状,俗称麦芽糖。

自西周创制以来,饴糖在中国民间流传普遍,广泛食用。

西周至汉代的史书中,都有饴糖食用、制作的记载。

华阴杨氏是数百年大族,历代都有人在朝中任三公九卿,酱醋油茶糖等调味品,厨房内理当是一应俱全。

张忘将调味料看了个遍,最终在一个陶罐里寻到了柘浆。

柘浆是从甘蔗中取得的汁,甜味比饴糖要强上许多。

将一勺柘浆倒入貂蝉正在煮的羊奶中,张忘取过一块生姜,用刀将它切成了细茸。

随后他把切好的姜茸用两层麻布包裹着,挤出了新鲜的姜汁,倒入了一个陶碗。

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