丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第69章（第1页）

李靖远带李婉清去的地方自然是前门外的全聚德烤鸭店，这里是北疆情报局的一个联络点，离镇北侯府也很近，所以李靖远经常来这里吃饭。

今天看李婉清没有胃口，倒是决定带她来尝尝烤鸭。

两人聊了那么半天，出来后又是边逛边走，倒是直到快中午了才到了全聚德。

这里的伙计对李靖远非常熟悉，赶快招呼他们到二楼的雅间就坐。

两人坐下，小二赶忙问：&ldo;侯爷，还按老规矩吗？&rdo;李靖远回答：&ldo;不，今天吃的好一点，来一套全鸭席吧。

&rdo;小二赶快应了声退了出去。

看到小二走了，李婉清笑眯眯的问：&ldo;看不出来，你在这里挺熟的嘛。

&rdo;李靖远回答：&ldo;这里离我家近，菜又很好吃，我经常来的，你也尝一尝很不错的。

&rdo;两人说着话，不觉过了半个时辰，这时门外小二一声闻讯后将门打开了，一位厨子推着一辆小车，上面的大盘子里是一整只油光锃亮的烤鸭，让人看着就很有食欲。

厨师熟练的拿出一把小刀，迅速的将鸭子肉切出一个个薄片放在准备好的另一只盘子里，这片出的鸭片如杏仁般形状，都是一般大小，整整齐齐的码在盘子里，让初次看到的李婉清十分惊奇。

看到李婉清惊奇的目光，李靖远给他解释道：&ldo;这吃烤鸭是有讲究的，吃烤鸭讲究的是春、秋、冬三季。

冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。

秋天的鸭子也比较肥壮，正所谓&ldo;秋高鸭肥，笼中鸡胖&rdo;。

其次是烤鸭的片法。

烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。

这里一般是人等鸭子，客人入座后，如果需要烤鸭，小二马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，通常需要半个时晨。

烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。

片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最常见的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。

这佐料和主食也有讲究的，吃烤鸭要配上面酱加葱条，也可以配黄瓜条。

主食要用荷叶饼夹着吃，可是非常好吃的。

&rdo;李靖远正说着，葱条、面酱、荷叶饼已经上桌了，李婉清调笑的说了他一句：&ldo;你还真在行，都吃出经验来了。

&rdo;很快鸭片也端了上来，全鸭席的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹，芥菜鸭掌、卤水鸭胗、盐水鸭肝，糟骨鸭汤等四十多个菜也陆续端了上来，看的李婉清食指大动。

她小心的夹起一片荷叶饼，将沾了面酱的鸭片放在上面，又放上些葱丝，卷了起来，张开樱桃小口，小心的咬了下去，那优雅的姿势看的李靖远心动不已。

刚吃了两口，李婉清本来微皴的眉头立刻舒展开了，她一边吃着一边感慨道：&ldo;果然很好吃，想不到你才来京城几天居然能找到这么好吃的东西，我在京城这么久都没吃过。

&rdo;李靖远暗笑，自己穿越前可是在北京住了近二十年，什么好吃还不知道嘛，何况虽然全聚德现在还没出名，在后世那可是全中国都知道的知名品牌呀。