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涉及到丈夫和儿子的前途,张金莲不敢冒险,悄悄拉着李老太的衣袖道:“娘,我听说这个江慕言是挺厉害的,小小年纪就中了秀才,不怕一万就怕万一,他要是中了举,整治我们家岂不容易。”
李老太有些动摇,最终还是对小儿子和孙子的仕途更为在意,咬着牙恨恨地走了。
直到她们的身影消失在青山村的小路上,李微歌也没有回头,只专心做自己的菜。
不过她方才可是一直竖起耳朵听着动静的,江慕言为她出头,她心底有暖流缓缓淌过。
他爱吃辣,就再添两个辣菜吧,李微歌拿出豆腐和瘦肉,准备做麻婆豆腐和水煮肉片。
豆腐洗净,切成方块,冷水下锅焯水去除豆腥味,锅中加入少许盐,水开捞出,沥水备用。
大蒜子和生姜切成末,朝天椒切成小辣椒圈,与肉沫一起放入碗中,加入生抽和少许食盐调味腌制
切好葱花备用,生抽,花椒粉,玉米淀粉,鸡精,少许白胡椒粉,加水搅拌。
接下来李微歌下热锅冷油,油三分热,转小火,放入花椒粒,花椒慢慢出香味并有颗粒感,微微发黑,即可捞出丢掉。
放入腌制好的肉馅,加入豆瓣酱,炒出红油,再放入沥干水的豆腐,倒入调好的料汁,水开后,放入辣椒面,撒上葱花,装盘出锅。
红油浮在白嫩嫩的豆腐上,掺杂着肉末和翠绿的葱花,看着让人食指大动。
麻婆豆腐做好后,李微歌便着手做下一道水煮肉片。
肉切成薄片,用水洗两遍,这样肉会更嫩滑,挤干一点,加适量盐,生抽,白胡椒粉、一个蛋清,淀粉,抓拌均匀。
放油腌制半小时,使得肉片越嫩滑,葱、蒜切好,留一点葱花装饰用。
起锅烧油,先放葱蒜,再放豆瓣酱,小火炒出红油。
再加入适量清水,加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下,得咸点,最后加一点点陈醋。
调好味后,汤烧开,用漏勺把调料残渣捞出。
用这个汤煮准备好的蔬菜,菜煮到八分熟捞出放入大碗中备用。
还是刚才煮菜的那个汤,再次烧开转小火,用手慢慢往汤里放入肉片。
等两分钟,肉片变白熟了,汤再次烧开后,把肉片和汤一起倒入放蔬菜的大碗。
锅洗净再次烧热,放入适量的油,中大火。
烧油的功夫,在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。
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