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8 春景(第2页)

蒖蒖走在林泓身后,任他衣袂飘然的影子与自己的相叠,保持着缄默,然而双唇含笑,心头似有四五只雀儿在跳跃。

行至一处山谷,李花落英成雪,冰绡一般的花瓣随风坠入涧中,逐水而去。

涧水清澈,淙淙而下,水音在幽谷中显得尤其空灵,有若箜篌之声。

涧边生着几丛碧苗,色如烟柳新绿,叶上犹有未晞清露,愈显鲜活幼嫩。

“这是水芹菜。”

蒖蒖指着那丛绿苗道。

林泓颔首,道:“此前我给你尝的碧涧羹,就是用这里的水芹做的。”

“碧涧羹这名字,也是老师定的?”

蒖蒖问。

林泓道:“此名出自杜甫诗句‘鲜鲫银丝脍,香芹碧涧羹’,描绘山林春日时鲜。”

见蒖蒖面露笑容,问其缘故,蒖蒖便把之前与贻贝楼相争之事说了,提到赵怀玉教贻贝楼做碧涧羹这点,道:“当时我只觉贻贝楼一味迎合贡生,用风雅的名字矫饰寻常蔬菜。

但今日来到此处,观此间风物,才知碧涧羹名字由来,确实相当贴切。”

林泓道:“以溪水煮水芹,羹汤清淡馨香,听了碧涧羹之名再入口品尝,那清香便似将山谷春景带到了舌尖,所以这名字,有点题的作用,并非矫饰。”

见蒖蒖还在品味他的话,林泓再问她:“若你夏日做乳酪樱桃,冰屑之上铺设樱桃,再以乳酪蜜糖淋之,容器有两种,一为漆盘,一为水晶盘,你选哪个?”

蒖蒖道:“自然是水晶盘。

夏日吃乳酪樱桃,本来就是为消暑,若以水晶盘盛之,容器亦如冰雪,令人更觉清凉。”

林泓含笑道:“正是。

其实漆盘和水晶盘均不影响乳酪樱桃口味,但二者观感不同,食者的感受也会不同。

菜名和容器一样,旨在锦上添花,虽不会改变菜品味道,但也并非毫无用处。

至于涉及的典故,讲不讲,如何讲,因人而异,因时而异。

讲好了,可谈古论今,可进谏说理,若讲不好,或不择时择人而讲,就会显得附庸风雅了。”

蒖蒖深以为然。

林泓又道:“菜品有益身心,是为心美;口感甚佳,是为味美;摆盘精巧,是为形美;名字雅致,是为名美。

一道菜若四美皆备,便会在满足食者口腹之欲的同时也安抚了他审美之心,令他倍感愉悦。

而我们做菜,也不要只把自己当庖厨之人,琢磨厨艺,也和焚香插花一样,是与美相关的事,可滋养身心,可磨练心志,可提升修为。”

蒖蒖默然不语,心想师父是世外高人,无甚忧患,才会把厨艺当焚香插花那样的雅事吧。

而母亲和师姐们精研厨艺,均是为在这凡俗红尘中谋生,如今的自己,也是把厨艺当入宫的阶梯,背负沉重任务,哪能如他一般淡然处之。

想来想去,不知该怎么说,末了只一声长叹:“好难,好难。”

林泓也似感知到她所思所想,又道:“你来向我学艺,说是为糊口,但我总感觉不仅于此,厨房中的你,总有点莫名的焦虑,你关心技法,处处模仿我,而缺于思考。

或许你有很重要的事,需要以厨艺来解决,你也不必告诉我,我只是希望,有朝一日,你解决了你的问题后,可以放下所有的功利心,怀着轻松愉快的心情,来为自己做四美皆备的食品。”

(待续)

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