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老陈氏回来的时候就看到,院子里堆满了粮食。
这个数量她说不好,就是感觉一个村子的人都够吃一个月的量。
“瑾丫头,你弄这么多粮食干啥?”
老陈氏有点一时接受不了。
大孙女这是干嘛?
“阿奶,是这样,……”
程瑾把自己猜到的事情小声告诉了老陈氏。
老陈听完程瑾的猜测以后,脸色大变,当下就同程瑾说道:“瑾丫头,你吩咐吧!
我这就召集人手,开始张罗!”
不得不佩服老陈氏的号召力就是好,她就在村子里转了一圈,跟她相熟的老姐妹就相聚而来。
老姐妹又带着闺女儿媳,这一下人就多了。
粮食的种类很杂,有大米,白面,杂面,糙米,碎米等等,特殊时期,能买到这些已是不易。
程瑾现在要老陈氏这群人做的正是把粮食分成小份,最好是每五十斤一份。
主要分的是米,装米的布袋子,是程桃儿找镇子里的姑父丁长海购买的,也已经送过来一批。
老陈氏一刻也不敢耽误,跟她的老姐妹们忙个没完,如果他们问起来这是做什么用的老陈氏就说帮镇子里的闺女做的工。
程瑾很佩服老陈氏,这张口就来的借口你别说还挺合适。
这次购买的粮食里有白面,白面是细粮价格高但是也养人,程瑾计划做成挂面,这个没有技术含量。
主要是揉面,这个是个力气活,村里没有去送粮食的男人们成了程瑾的壮工。
第一做程瑾没有经验,和了十斤面,先试着做如果成功了就大批的做。
制作手工挂面程瑾只知道个大概,大概的步骤程瑾整理了一下。
首先是和面,有筋道的挂面一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。
这个时候程瑾着急也顾不得提前一晚上和面,和了十斤面,拜托了李娇娇过一个时辰试一试面的拉力,这个二婶的做饭能力她还是比较认可的,只要是面的拉力变大就去叫她。
接下来就是切面,和好的面醒好了才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。
圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放入盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。
这个环节不难,程瑾一个人就可以搞定。
切完面就是盘条,将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细一致。
粗细均匀的绕在两个木棍上,然后将缠好的面放在一边第二次醒面。
这次醒面,醒面就是将缠好的面放置不动,一般在怎么也要小半天,这个程瑾也不不顾质量了,一个时辰就是极限。
醒好面接下来就是拉面这步需要力气,这一步程瑾就让叔伯干了,醒过的面并没有完全干,有超好的弹性,这时可以将面拉得细如发丝。
最后是晒面,将面拉好均匀的晾到外面的竹竿上,阳光均匀的撒在拉过的面上,风一吹就会晒干。
当这十斤面拉好挂在外面的时候,老陈氏这些奶奶辈的大称惊奇,他们可是听这瑾丫头说了,这个面条干了以后,可以保存一年不坏,这要是出个远门的话,拿出一绺子一煮就是一顿热乎乎的面条,这也太方便了。
程瑾急急忙忙的把挂面制作出来,自然也有这方面的打算。
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