丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第44章 蛋糕（第2页）

程奕松开她，她才发现台面上已经整齐地排开了等一下做蛋糕需要用到的食材和工具，她好奇地看过去，有已经分离好的蛋清和蛋黄、细砂糖、低筋面粉等等，还有电动打蛋器、模具之类的工具。

他走到流理台前，指了指边上的一盆混合好的浅绿色粉状物，对夏倾解释：“蛋糕是4到5个人吃，所以我准备了八寸的模具，低筋面粉和抹茶粉我都提前过好筛了，我们现在先做蛋黄糊吧。”

说着，他把事先称好的白砂糖和蛋黄混在一起，又倒了适量的水，开始搅拌。

“做蛋黄糊的目的呢，是为了乳化。

乳化后的蛋黄糊可以增加起泡力，能让蛋糕的体积变得更大。

我们平时吃的蛋糕质地很蓬松柔软，就是因为加入了面糊的缘故，乳化可以让蛋糕在烘焙过程中减少水分的散失，口感会相对比较湿润一些。”

说话间，透明塑料碗里的蛋黄糊已经基本制作完成，四周略微泛着白色细泡，中间的蛋黄液黄澄澄的，看上去十分清透。

他讲的头头是道，夏倾有些讶异于他娴熟的手法，看上去像是做了很多回的样子。

她问道：“没想到你真的会做蛋糕，你怎么会学这个的啊？”

程奕答道：“在美国读书的时候平时没事自己做着玩儿的。

其实做的次数也不算太多，只不过啊......”

他刻意把话说了一半，等着她来问。

夏倾果然上了钩，顺嘴就问道：“只不过什么？”

“只不过我做了一次就过目不忘啊。”

程奕勾起唇角，笑得非常荡漾。

夏倾懒得理他，神思重新集中到他的手上。

把过筛好的混合粉跟蛋黄糊混合完毕后，程奕扭开一旁的烤箱开关，把旋钮调至180c，开始预热。

“接下来就要做蛋白霜了。”

程奕边说边切了一片柠檬，往玻璃碗中的蛋清挤了点柠檬汁。

“柠檬汁有利于蛋清的打发，可以更好的发泡，不过不能加太多。”

“白砂糖不能一次性全部倒进去，要分三次加，不然会影响蛋白的起泡。”

他按步骤一样一样地完成，夏倾倚着冰箱，在旁边看着他专注的模样，情不自禁地开始犯花痴。

果然认真工作的男人最帅气。

等蛋清变得足够浓稠后，他用打蛋器的蛋网在盆里搅了一下再提起，已经能勾出尖角的雏形，于是又下了第三次白砂糖。

程奕侧过脸，把打蛋器的速度改为低速，问她：“你要不要来试试？”

夏倾早就有些跃跃欲试了，这会儿听见他开口，自然毫不犹豫地应下，接过他手中的电动打蛋器，开始搅打起来。

她在旁边看他做的时候觉得搅拌很简单，可真正上手了却发现不是那么一回事。

她搅了几下，不知道是不是因为操作不当，总觉得哪里怪怪的。

正有些无措的时候，身后有股温热突然靠近，紧接着自己的右手就被程奕的大掌覆住。