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21 鸡蛋灌饼（第1页）

《在古代开食肆的日子》最快更新[630kan.cc]

三人吃得肚子圆鼓鼓的，连碗也不想收拾，就瘫坐在椅子上闲聊。

乔薇把今日看好的店铺告诉了华大娘，又说看了这几日，总算定下来了，又把位置和大致布局给她们俩说了说。

华大娘表示做生意这些她都不懂，一切还是乔薇自己看着行就行。

剩下的便是挑个黄道吉日搬家。

搬家确实是个耗费心神的事情，华大娘这几日就常常在家收拾，有些长久不用的丢掉，有些是找了好久的小玩意如今才翻出来。

因为这几日天气好，乔薇便还是舍不得日日待在家里，便如往常一样推着小推车去同福巷卖朝食。

回想起来已经在这块摆了三四个月的摊，乔薇对这里的一草一木生了一份感情。

不论是每日按时来买朝食的食客还是周围一起摆摊的同行们。

今日卖的是鸡蛋灌饼，一大团柔软的面团已经揉好，醒发好，被分成了一个个拳头大小的面剂子，上面还撒了一些面粉，因而也没有粘连在一起。

鸡蛋灌饼，最有意思的自然是将饼烙好的时候会鼓起一个大泡泡，这时候用筷子轻轻戳破，将打好的鸡蛋液倒进去，再接着烙饼。

这样吃的时候饼皮里夹着鸡蛋。

至于如何将普通的面剂子能让它在锅上烙的时候鼓泡泡，只需要将分好的小面团擀成长条，涂上薄薄一层油酥之后，对折再从一头卷起来，像是一个折起来的毛巾，再擀平就能在煎的时候轻松戳破一个洞。

这会乔薇熟练地在平底锅上刷油，贴上一块擀好的圆饼，两面都煎的差不多的时候，用筷子一戳，左手就立马倒进混着葱花的鸡蛋液，而后再一个翻面。

面前等着的是就住在这附近的一位老阿翁，乔薇见过他来买好几次朝食了，每次都是两份。

“小娘子这手艺倒是好，我倒还是第一次见这样煎饼的，把鸡蛋液装进面饼里面。”

洪老翁新奇地看了一会，笑呵呵地说着，“不过，这面剂子到底要怎么才能擀成这样？”

乔薇倒是知道这洪老翁没有别的意思，不然也不会这么直白地问别人赚钱的手艺，想必只是一时没反应过来罢了。

乔薇只好笑道：“无他，唯手熟尔。”

打个哈哈糊弄过去。

一听这话，两人皆是一笑，洪老翁眼角处的褶子顿时都挤到一处。

乔薇这会将自制的甜面酱刷上，可惜本朝还没有引进生菜，不然吃鸡蛋灌饼哪能没有它的老搭档生菜啊。

当然还有里脊肉、火腿什么的，但乔薇只有一个人一双手，一早晨也备不了这许多菜，这儿也没有冰箱。

一时间也没找到别的绿叶子菜代替，所以乔薇卖的这个鸡蛋灌饼就是这种没有加任何配菜简易版的了。

“阿翁，我过几日便不来这卖朝食了，新开了家食肆，就在风安街最里头那家。

您要是得空，就去尝尝鲜。”

乔薇将摊上鸡蛋的灌饼铲起边边，而后向中间卷起来，用油纸包起来，递给对方，

“不来这摆摊了？去风安街那儿，那哪有这儿好啊，都是些老熟人了。”

洪老翁接过两份鸡蛋灌饼，听见这话颇为可惜地说道。

“去买朝食我走不了那么远啊。”

“租个铺子就不卖朝食了，卖午间和晚间的正餐哩，到时候您和阿婆一起来，咱们都是老顾客了，定给你们打折。”