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第191章 艺人的深夜食堂（第2页）

团队暂时定下了日营业额一千的目标，菜品是四菜一汤的套餐。

在讨论套餐卖多少钱的时候，他们一路从18元，信口喊了28元。

他们还请周边的餐饮同行来体验，问定价多少合适，同行告诉他们，这一桌加起来都不超过20块，而不是每人。

针对这一点，陆云谦也是很皮的说道：“不一定定价定得贵，就不对，前几天，我去吃了一顿西餐，就是人均超60元的餐厅，但依然生意火爆到需要提前一天预定。”

众人不好意思的笑起来。

“定价，要与餐厅的环境、定位、菜品出品、目标客群相匹配，让顾客信服你是值这个价的。”

“然后就是开业！

准备不足，把短板暴露给潜在回头客！”

这几个餐饮新手也真是难为他们了，一共来了6位餐饮同行客人，他们表现出了抵挡千军万马的手忙脚乱来。

先是客人入座之后，忘记摆餐具，客人坐在空桌子等第一道菜。

后是一道菜吃完，空盘了下一道迟迟没有上，陷入令人尴尬的安静，服务员化身表演艺人，弹钢琴捱过时间。

上菜顺序也被调整了，先后分别是汤、青菜、虾仁鸡蛋、米饭肉饼，不符合中国大部分地区的习惯……

“以上的缺点还也不算什么，毕竟你们咩有经营餐厅的经验，所以就更别提厨艺的不精！”

无论从菜品呈现，还是运营流程，同行品鉴团，统统给打了不及格的分数，还开玩笑说，50分是给面子。

很多餐饮新手容易踩的一个坑就是，开业做宣传、请亲朋好友，乌央乌央来了一堆人，结果出菜速度、服务流程和整体运营都没跟上，把短板暴露给最可能成为回头客的一批人，后面生意就难做了。

“不过，互相信任是最大的武器，你们这个艺人团队配合还是很默契。

不会的全都不会……

”

“哈哈哈……”

这番话，引起众人的哄堂大笑。

俗话说：兄弟齐心，其利断金。

尽管艺人们是不折不扣的餐饮新手，跟餐饮相关的什么都不懂，把能踩的坑全踩了一遍，但他们却有一个非常好的点，就是：互相信任。

当后厨烧糊了菜，重新再做时，前厅的上一道菜已经空盘了很久。

“其实，在餐厅经营过程中，我们经常遇到的情况是：后厨和前厅互相扯皮，前厅抱怨后厨出菜速度慢，后厨抱怨前厅没有服务好顾客，并且在顾客面前用互相指责对方的方式，表达自己没有错。”

“真的是这样呢，我们在外面吃饭也经常遇到这样的情况。”

张凯开丽有感而发说道。

“是啊，这样只会让顾客对你的餐厅产生不信任感，并且负面的情绪也会影响到顾客，从而拉低对餐厅的评价。”

但在艺人这里，他们做了一个很好的示范。

在后厨慌忙做菜时，前厅默默说希望前面能为他争取更多的时间；

而前厅的艺人则全程笑脸安抚顾客，并且现场弹琴帮助拖延时间。

他们没有匆匆忙忙地跑到后厨问发生了什么状况，问菜为什么上那么慢，只是给予伙伴最大的信任和支持。

“所以，这是你们的优点！

无论是合伙人之间，还是前厅后厨，最重要的是互相信任、互相配合，即使过程中有瑕疵，当顾客看到你的餐厅是正向的、热情的，也会对你有更多的宽容和好感。”

互相信任，是穿越艰难险阻最大的武器。