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顾四娘吐了吐舌头,乖巧的点头,跟着黑氏直接去了厨房。
外面天寒地冻的,冷风灌进身体里,忍不住瑟瑟发抖。
顾四娘忍不住就想,这样的天气要是能喝上一碗冒着热气的羊汤,在配上几串麻辣咸香的羊肉串,简直是不能更享受了。
她这样想着,到了厨房,便将这个注意跟白氏和黑氏说了。
“你是说羊杂汤和羊肉串?”
白氏在脑海里思忖了片刻,才开口道,“这法子我倒是以前听人说过,北面的游牧民族好像有这么吃的。”
顾四娘还以为这个时代没有游牧民族了,没想到竟然和自己那个时代一样,心中不由得升起一种好奇,真希望将来能有机会到处走走,去看看这个时代的模样。
“那这羊杂汤和肉串子该怎么做?”
白氏虽然听过这种吃法,但是却没有实际操作过,实在是一头雾水。
“把羊腿肉切成拇指肚大小,要肥瘦掺半,然后把切好的肉放好调料腌制一个时辰左右。
再用细长的木签字穿起来,架上铁架子底下放着炭火烤制,一边烤一边撒上辣椒粉,孜然粉。
要烤羊肉滴油,热辣咸香才叫好吃。”
顾四娘一边说一边咽口水,她似乎已经闻到了羊肉串的香味。
白氏沉思着,“这倒是个新奇的做法。
倒不必肥瘦掺半,羊肉在算不得什么稀罕物。
你用多少都是有的。”
顾四娘闻言摇了摇头,解释道,“必须要肥瘦都有,这样烤制出来的肉串才够味,否则全是瘦肉,口感要差不少呢。”
白氏想了想也觉得倒是这个道理,就像是猪肉,五花肉就比纯正的瘦肉要更香。
“那羊杂汤又是如何制作?”
一直没说话的黑氏开口问道。
顾四娘嘿嘿一笑,又接着道,“至于羊杂汤,羊肺,羊肝,羊血,羊肠,羊肉共取一斤,切成小块,放到锅里大火烧开,对了要是用羊骨头再放两根进去一起熬,这样味道比较香。”
白氏听到羊肉串的做法还比较淡定,等到听到羊杂顿时皱起了眉,“这羊杂岂不是羊下水?少爷何等尊贵的人,怎可吃这样下等的食物。”
顾四娘心道,羊杂汤怎么就下等了,这明明好喝极了。
“白婶子,你既然询问我的意见,那就要相信我。
这羊下水也不是都是没用的东西,羊肝有明目作用,羊血有止血,祛瘀,解毒的功效。
羊肺,羊肠更是有润肺,祛除胃寒的作用。”
顾四娘并没有因为白氏的质疑而心生不悦,倒是很耐心的在解释着。
诺大的厨房里面,四个大人围着一个只堪堪够到她们腰的女孩子,听她嗓音清脆的娓娓道来,看上去不能更加违和了。
顾四娘最后总结道,“这羊浑身都是宝,羊杂的好处并不比羊肉差劲。”
白氏几人被她说的一愣一愣的,她们在厨房干了这些年,都没听说过羊下水这么多的好处。
“怎么办?”
黑氏自己也拿不定主意,像白氏求助。
羊肉串倒是没什么,用料是羊肉,而羊下水做给主子吃,一旦惹怒了主子,恐怕一顿板子是少不了的。
白氏看了看黑氏,又低头看了眼眼前这个一脸自信的小丫头,最后一咬牙拍板,“行,就做羊杂汤和羊肉串了!”
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