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杨若做的酒曲必须是复合香型高产的酒曲,这样一来,等到酒曲全部发酵好,大约等个6-8天的时间,就可以产生优质的白酒。
接下来的工作,比较繁复,就是粉碎,搅拌,加入一定水温的水和原料,进行不停的搅拌。
生料酿酒的温度,应该控制在40度左右,只能少不能多,又不能低于20度。
发酵时的温度控制,便可以决定,发酵的具体天数。
杨若试着将发酵温度控制在25-35度的样子,她将酒缸四周用类似塑料薄膜的布遮住,中间用木棍之类的将酒缸上方腾空,这样支撑着它,只留一个通风口。
这个狭小的空间里,点上蜡烛,再放入少量的木炭,放在酒缸附近,可以保持一定的温度。
通风口也只是开个口子,方便她进出,查看酒缸内的发酵情况。
然后酒缸口,必须是密封的。
杨若感受了下,酒缸附近的温度,又用手试了下温度,感觉比自己的体温略微低那么一点点。
她大致的算了下时间,准备好足够的蜡烛和木炭,等到这些木炭和蜡烛全部燃尽,那么这里的温度,也可以支撑到明天早上。
杨若确定没有问题了,才将小房间的门给锁上,悄悄离开。
这是她第一次在这里酿酒,当然能取得赵承志和王鑫的肯定,才是最为关键的,所以她要亲力亲为,不允许有任何一点差错。
这可是她的饭碗和面子问题。
出了仓库的门,却见外面静悄悄的,王妈妈也不在了。
杨若轻轻松了口气,还好这婆子不在,不然少不得,又要多费口舌,或者看他的脸色。
杨若出来时,正好碰到赵管家,指挥着人,往屋里搬着东西。
“管家叔叔好!”
杨若笑嘻嘻的上前,跟赵管家打着招呼。
赵管家一看到是杨若,顿时变得眉开眼笑的。
“哎呦,是阿若啊,你来的正好,快,快,跟我进去看看。”
杨若好奇问道:“进去看什么?”
赵管家却拉着杨若的胳膊,一脸的神秘之色。
“你进去看看就知道了。”
阿来看到杨若出来了,正要叫她,却看到杨若跟着赵管家进去了,他脸上的犹豫之色更重了。
赵管家带杨若走进一个小院子,院子倒是装饰的古香古色,这时那些小厮们,正忙着往房间里,抬床啊,搬运花瓶之类的东西。
杨若一看那房间里面放着梳妆台之类的,心里的疑惑更重了,这房间怎么看,怎么这么像女孩子的闺房。
赵管家拉着杨若进了房间后,指着房中昝新的床和屏风之类的,问向杨若道:“怎样样,还满意吧?”
看着赵管家的热情劲,她心里不由咯噔一下,难道这个房间真的是为她准备的?
“管家叔叔,这?”
看到杨若心还没有明白,管家立刻笑着解释道:“听掌柜的说,你今天开始,要着手酿制我们自己的酒。
他怕你来回奔跑,太辛苦,因此便让我腾出一个空房间,让你住下。”
“管家叔叔,不用这样的,我每天回去,早上的时候,阿来哥接我过来是一样的。”
杨若急忙说道。
虽然,这样不大好控制酒的温度,可是让她就这么住到好来客,心里总归觉得不大踏实。
赵管家却笑了一声,道:“你不用客气的,你的衣服之类的东西,我已经派人给你带来了。
若是还有什么东西没带来,明天让阿来帮你回去拿就是。”
赵管家说着,便用手指着放在凳子上的一个碎花包裹。
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