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北辰拿着帝王蟹跟随保姆来到厨房,因为早就知道今晚要来不少人就餐,所以保姆阿姨也早就做好了准备。
看着足足50平的厨房,中西分离的设计,北辰不由的暗骂一声。
“他娘的,一个厨房比我那两室两厅的房子也小不了多了!
有钱人真会享受!”
他租的那个房子虽然是89㎡,但那是建筑面积,实际使用面积差不多也就60多个平方。
把帝王蟹先放好,洗干净手,又回到客厅。
“几位爷爷,忘记了,这个U盘里有这次我们拍摄的MV,我来做饭你们先看看。”
北辰拿出U盘,交给谭老,然后他又返回厨房。
把帝王蟹放入洗菜池里,放入清水,然后又找保姆阿姨要来一个小刷子开始清洗帝王蟹。
清洗帝王蟹比较简单,主要是一些容易藏污纳垢的地方比如腹部、嘴、钳子等,用刷子刷干净就行了。
下一步挤掉帝王蟹的排泄物,再清理干净即可。
不过第一步是要用清水泡10分钟,正好这个时间段可以用来备料。
首先制作奶油白酱,取出适量奶油加热融化,加入面粉搅拌均匀,再加入牛奶、鲜奶油和奶油面粉,用微波炉加热,再搅拌,再加热,白酱就做好了。
这是第一道菜要准备的。
然后准备大白菜,几块豆腐,香菇,一根胡萝卜和一些时令蔬菜,又从保姆阿姨煮饭的锅里盛了两碗米饭。
基本上三道菜辅料都准备差不多,等清洗好帝王蟹就能开烧了。
此时厨房门口已经挤了几个人在那欣赏着,本来他们是想看MV的,但又想看看北辰在忙什么?只能按下那颗躁动的心,等会一道看。
“看小辰这动作麻利的模样,莫非做菜水平真的不错?”
黄老头小声的说着。
“很可能,这没有很长时间练习是做不来的,就算有天赋也不行。”
袁老头也在看。
......
北辰知道他们在看,但他无所谓,艺高人大胆,如今再也不是厨艺入门的时候了。
今天他准备的帝王蟹三吃是三道菜:
第一道菜:焗烤奶油帝王蟹
把蟹洗净,取了8根蟹钳,只要中间那一段肉最多的地方,这个蟹真的很大,就算中间一段也有20CM长,再剁成3段。
先用奶油白酱打底,然后黑胡椒粉,少量盐,摆入烤盘中,上面铺一层起司。
放入烤箱,200度,烤20分钟即可。
帝王蟹都在寒冷的海域长大,蟹钳中的肉质结实有弹性,味道非常鲜美,简单烤到金黄就行了,好的食材,烹饪就要简单。
在烤制的过程中,正好可以做后面两道菜。
第二道菜:帝王蟹牛奶味噌锅
这道菜做起来比较简单,蟹太大,北辰弄了一个大号的砂锅,就这样也放不下整只蟹,北辰一气之下直接弄了两个大砂锅,一边一半。
先在两个大砂锅四壁抹上白味噌,一定要是白味噌,这个味道淡,不像赤味噌味道重,老年人可不能吃那么重口味。
然后依次放入配菜,最后放入蟹身蟹脚,倒入足量的牛奶,中大火烧开,然后小火慢炖半小时即可。
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