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第36章 糖醋樱桃肉未完成(第3页)

淮扬菜是淮安菜和扬州菜的合称,苏锡菜是苏州菜和无锡菜的合称,前者有狮子头、水晶肴肉、扬州炒饭,后者有腌笃鲜、松鼠鳜鱼、无锡小笼,徐海菜则是徐州至连云港一带的菜品,代表菜有大名鼎鼎的霸王别姬,可以说每一个地方都拥有令人垂涎不已的美食。

特别值得一提的是,北京烤鸭的发源地其实是金陵也就是南京!

自古以来,中国的饮食文化总是随着战乱由北向南传播,每每游牧民族入侵,北人不得不南迁,就会将一些北方的饮食带到南方。

但北京烤鸭却是少数反其道而行的料理,在明朝时开启了它烤鸭北伐的伟业!

作为一本美食文,我们无意讨论永乐皇帝朱棣如何得其皇位,我们关心的只有他花费十八年迁都北京去“天子守国门”

这一举动对华国的饮食传承造成了多么巨大的影响。

北京烤鸭的前身,正是南京叉烤鸭,大明的开国皇帝朱元璋酷爱吃叉烤鸭,史料记载“日食烤鸭一只”

楚王好细腰,宫中多饿死,朱元璋爱烤鸭,于是御厨无不精进烤鸭技术。

不管朱棣北上到底是出于“天子守国门”

还是别的什么目的,他都必须要吃饭,自然就要带着御厨们一起去北京。

御厨们在漫长的迁都之旅中边走边学习沿途的料理,吸收了山东的荷叶饼、配葱、甜面酱,渐渐形成了后来的北京烤鸭。

明朝永乐十四年(1416年)开的便宜坊是北京第一家烤鸭店,卖的鸭叫做“金陵片皮鸭”

,使用不见明火的焖炉烤鸭法。

清朝同治三年(1864年)开的全聚德开创了使用明火的挂炉烤鸭。

便宜坊和全聚德两种不同烤鸭的做法之争,一直到如今的二十一世纪都还在继续延续。

当然,和烤鸭有关的这些故事都是后话了……

……

“肉不够酥,难吃!

皮太软了,难吃!

调味辣鸡,难吃!

你这做的什么玩意,太让我失望了!”

道尔顿一脸悲愤地瞪着郝贤,面前放着一盘已经吃完大半的糖醋樱桃肉。

“又不是做给你吃的,你非要抢过去……”

郝贤满脸不爽道。

这道尔顿,刚从和之国回来,一进店都顾不上点菜,就冲进后厨抢他实验的料理,还一顿评头论足,真是太没有礼貌了!

“哥,樊叔说他快到啦,赶紧再做一盘樱桃肉!”

一旁的郝心看着手机消息提醒道。

道尔顿立刻双手护住盘子,生怕郝贤把剩下的肉抢走的样子。

郝贤嘴角狂抽,扭过头去准备做下一道菜。

不去管他了,接下来要来的人才是今天真正要用美食攻略的对象!

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