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木箱子实在没有空间,陈常君决定就此收手。
想依靠拆盲盒拆到味精淀粉,那简直比彩票中奖还难。
眼下正是收小麦时候,再过几日又是收早稻的时节,农家都很忙碌,亦在此时拜土地公,保佑一年的好收成。
六月初九这天,上柏树村的村民都要拜土地,学堂休息一日。
这些日子,陈常君每天都要去地里看辣椒苗。
功夫不负有心人,他种下的三十多个种子,足足出苗二十二个。
这可太好了,辣椒皮留着吃,种子拿来种,两个月后自己就是全镇最辣的人!
看那跑来跑去的鸡,不就是辣子鸡吗?
想想那酥脆麻辣的口感,陈常君口水都差点流下来,禁不住瞥了眼旁边的鸡窝。
“鸡……鸡精?”
陈常君忽然幡然大悟。
没有味精就用鸡精,没有鸡精,就自己做啊!
自家的鸡还太小,陈常君拿钱让陈如夏去阿华家买来一只老母鸡,又让陈源买一坛好酒回来。
烧水杀鸡、架锅炖鸡……调料、酒、菌子、香料一股脑地放进去。
得到一锅老汤后,捞出鸡肉和调料,过滤鸡汤,然后继续熬煮取其精华,最后冷却成冻。
肉冻散发浓香的气味,用筷子沾些尝下,在口中回味无穷,比鸡精味道还要鲜美。
第二天,陈常君又跟邱闻昌请了假,带着浓香肉冻去镇上寻荣昌旬和李兴旺。
双喜楼的后院阴凉处,晾衣绳上挂着一串串红肠,香气弥漫在整个院子;厨房里,李兴旺正对着一盆肉糜皱眉头。
见陈常君来,李兴旺一脸愧疚地招呼他品尝最新制作的红肠。
还是之前那个隔间,李兴旺叹口气坐下,初见时的骄傲一扫而光。
他一直在积极寻找解决问题的办法,怎奈无论怎么尝试,都不及陈常君带来那根的口感和味道。
三人再次坐下来品尝红肠,这次虽然口感方面有进步,可不知哪里出问题,味道又不如从前。
双喜楼雅间里,李兴旺一筹莫展,荣昌旬也蹙起眉头。
陈常君首先表示肯定:“荣伯、李叔,我觉得已经很不错了。”
李兴旺头也没抬,将涂改过多次的配料表递过来,喃喃道:
“俺做的这个,根本没你那个筋道,这次又放了许多蛋清,也不知哪里不对。”
“蛋清?”
陈常君有些诧异,眼前这些红肠该何等奢侈啊!
荣昌旬期待地望向陈常君:“你是不是有什么办法?”
陈常君点头:“我倒是有些外行的见解。”
荣昌旬这几日亦被这事熬地憔悴积分,急忙道:“什么外行内行的,二郎快说。”
“关于口感,应该加入些薯粉或者糯米粉来增加粘度,而非蛋清……”
陈常君说着,李兴旺慢慢抬头,眼里忽然有了光。
这就对了!
之前他一味追求以力气压紧肉糜,常常会爆;这次以鸡蛋清做粘稠剂,蛋清的腥味反倒影响到肉味。
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