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第99章（第2页）

所有评委全都盯着自己面前的餐盘不说话。

因为参加比赛的选手太多，哪怕分给了周围的工作人员一部分，拿过来评分的作品也都剩了一多半在盘子里，唯独只有刚刚送来的那道酸菜鱼，分到现在已经几乎快要见底了。

&ldo;不行，还是尝不出来，&rdo;女评委皱眉摇了摇头，&ldo;到底是怎么做的，为什么只用清水处理过的白菜做出来会是这种味道的。

&rdo;

咸鲜，酸爽，甚至还带了点十分特别的风味，配合着鱼肉本身的味道，几乎让人欲罢不能。

&ldo;确实尝不出来，&rdo;旁边的卢卡斯也摇了摇头，无奈放下了手中的餐具，&ldo;去除了白菜本身的涩味和腥味，还让里面的酸味变得更加圆润自然，我不信只用清水就可以做到。

&rdo;

&ldo;所以现在可以说了吗，&rdo;卢卡斯忍不住看向孙常道，&ldo;是不是它刚刚用得那个清水里面有什么秘密。

&rdo;

孙常也跟着放下了手里的餐具，一脸平静地站起身来：&ldo;清水里有什么秘密吗……那恐怕只用说的是解释不清楚了，如果你们不嫌麻烦的话，就看我简单为你们演示一遍吧。

&rdo;

国宴烹饪大师亲自下厨，怎么可能会有人嫌麻烦，顿时所有人都提起了精神。

做菜用的各种工具很快被送了过来，孙常检查了一下确认没有问题之后，没再多说废话，直接开始处理手边的食材。

前面处理鱼肉的步骤没有什么新奇，依旧是洗净去皮，肉斜片成薄片，用调制好的腌鱼调料抓匀。

重点是后面处理白菜的步骤，所有人都紧盯着孙常的动作，就见他起了一锅清水煮开，之后倒入了一大勺食盐进去，最后将洗好的白菜放入水中，微微煮过之后迅速捞出。

&ldo;食盐，居然是食盐，可是为什么。

&rdo;卢卡斯撑着身子，只恨不得整个人都扑到锅台去，好把所有细节都看得一清二楚。

孙常的动作很快，没一会儿便将一道酸菜鱼做好了，出锅之后依次装进了几人的餐盘里面。

等不及鱼肉放凉，卢卡斯直接夹了一块放入口中，然后顿时就瞪大了眼睛：&ldo;对，就是这个味道，就是刚刚那道菜的味道。

&rdo;

孙常擦了擦手，自己也夹了块鱼肉，吃过之后却摇了摇头：&ldo;还是差了一点，白菜烫的时间有点长了，食盐加的量也不对，酸味太浓，涩味去除的也不够干净，&rdo;

说完转头看向其他几人：&ldo;这种用清水和食盐处理白菜的方法其实早在几年前就已经有人提出来了，只是因为对细节的把控要求太高，所以才一直没有普及开来。

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&ldo;哦对了，我想起来了，&rdo;女评委一脸恍然，&ldo;之前也有人在网上提到过这种方法，说白菜用淡盐水处理才是最好的，其他方法只会破坏白菜本身的味道，当时还引起了不小的争议，只是有人试过之后发现不行后，才又对外说这种方法只是谣传。

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也就是说，方法其实是对的，只是因为操作的过程太困难了，所以才会几乎很少有人知道。

卢卡斯一句话总结道：&ldo;果然还是汪导厉害呀。

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真的是，如果不是被汪睿推荐过来比赛，谁能想到一只幼年灵宠居然也会有这样水准的厨艺。

&ldo;嗯。

&rdo;汪睿矜持点头。