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第一节 饮用茶叶的起源（第2页）

远古时，人们还不会用火烧东西吃，对于花草、野果、虫鱼、野兽之类都是生吃。

因此，人们经常生病。

为了解除人们的疾苦，神农就利用自己特殊的肚子把看到的植物都试尝一遍，看看这些植物在肚子里的变化，以便让人们知道哪些植物无毒可以吃、哪些有毒不能吃。

这样，他就开始试尝百草。

当他尝到一种开着乳白色花朵的树上的嫩叶时，发现这种绿叶真奇怪，一吃到肚子里，就从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，把肠胃洗涤得干干净净，他就称这种绿叶为“查”

。

后世人们又把“查”

叫成“茶”

了。

神农成年累月地爬山涉水，试尝百草，每天都中毒几次，全靠茶来解救。

这些虽是故事传说，但传说也是先民生产和生活的反映。

上古时代，神话、传说和历史往往是联系在一起的。

从古代文献来看我国饮茶的起源，起初系作药用和食用，在长期的医药经验中，人们认识到茶不仅可以治病，而且清热解渴，又富有清香味道，因而又把茶叶发展成为饮料。

陆羽《茶经》说：“茶者南方之嘉木也”

。

其它古代文献资料也记载茶树起源于我国四川省及其周围地区。

从古生物学观点来看，茶树是山茶属中比较原始的一种，据有关专家研究，茶树的起源距今已有数万年之久。

从古代地理气候来看，云南、贵州及四川盆地气候温暖湿润，非常适宜种茶。

这些地区存在较多的野生乔木大茶树，叶片结构等均比较原始。

1961年在云南勐海大黑山原始森林中，发现了一株当时最大的茶树，树高三十二点一二米，胸径一点零三米。

另外，在贵州省晴隆县笋家菁曾发现茶籽化石一块，有三粒茶籽。

这些材料证明，我国饮茶文化的起源当在南方，而不是北方。

饮用茶叶始于何时，文献中对此记载不一。

顾炎武在《日知录》中说：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”

其意为秦人取蜀以后，茶的饮用才开始向外传播。

事实上，在这之前，巴蜀地区早已有饮茶之事了。

据《华阳国志》记载，周武王伐纣后，巴蜀等西南小国曾以茶叶作为珍贵的贡品给西周王室，由此可以推想到在西周以前，人们就已开始利用茶叶了。

西汉时，蜀郡人王褒所写的《僮约》中，规定僮奴任务之一是“烹茶尽具，酺已盖藏”

和“武阳买荼”

。

王褒是西汉宣帝时人，武阳属今四川彭山县。

《僮约》虽系一时戏笔，但将买茶列为家奴日常工作，可见西汉时，社会上层贵族已有饮茶习惯。

在西汉时，饮茶的方法是将采来的鲜叶制成茶饼，饮用时，捣碎放入壶中，注入沸水冲泡，外加葱、姜、桔等调味。