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第二节 中外饮食的广泛交流（第2页）

唐与吐蕃亦有密切的饮食文化交流，当时吐蕃饮食状况是“凝{（左）麦（右）少}为碗，实羹酪并食之，手捧酒浆以饮”

（《新唐书·吐蕃传》）。

公元641年和710年，唐文成公主和金城公主先后和亲入藏，从唐朝宫中给吐蕃人带去了大量的食物、饮料，传入了唐皇室的烹调技术。

现在我们可以从藏语中准确无误地找到由汉语而来的各类名称，如豆腐、白菜、菠菜、韭菜、罗卜、酱油、醋、葱等等。

特别是唐代茶叶传入吐蕃后，他们更是无人不饮，无时不饮，茶成为吐蕃人饮食中最重要的一部分。

李肇《国史补》云：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰：‘此为何物？’鲁公曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。

’赞普曰：‘我以亦有。

’遂命出之，以指曰：‘此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此{（左）氵（右）邕}湖者’。”

可见吐蕃宫中储有内地各种名茶。

唐对吐蕃饮食文化的传播，促进了吐蕃饮食文明和进步。

唐代宫廷的饮食文化还广泛地向海外传播，受益最多的则是日本。

唐时，日本宫廷的饮食制度都效学唐制，宴席改为汉法烹调。

长安和扬州的许多菜点相继传入日本，如环饼、粽子等，日本称之为唐果子。

豆腐、芝麻烧饼、蔗糖及各种素菜的制作也随着鉴真东渡传往日本，现在日本豆腐业还把鉴真奉为祖师。

同时，中国的饮食习俗也在日本时兴起来。

如元旦的屠苏酒、五月五日的菖蒲酒、九月九日的菊花酒等等。

日本的饮茶文化更与我国有着千丝万缕的联系，所以“茶”

字中、日同音。

中国茶叶在隋朝传入日本，到唐代，日本高僧最澄在唐德宗贞元二十年（804年）到浙江天台山学佛教，受到唐朝廷的欢迎，第二年回国时携带了一些茶籽试种在比睿山麓的近江湖畔，相传现在的池上茶园就是最澄大师所种。

公元九世纪初，日本嵯峨天皇还仿效唐宫廷在宫廷内专门设立了制茶所，掌管茶叶生产，并广泛地推行了中国式的制茶、饮茶方法。

日本人民具有勤劳好学，又善于创新的民族特点，在唐文化的影响下，日本饮茶文化的发展为后来风行的茶道奠定了基础。

唐代宫廷饮食文化之所以声名远扬，不仅是出自于精湛的烹饪技艺，而且还源于那些远销海外的名目众多的锅灶釜镬及各种饮食具。

许多国家的商人由贩运唐式饮食器具而发财致富。

在这些饮食器具中以瓷制品最多，成批的瓷制饮食器具外销是和中国航船通行非、欧等地几乎是同时的。

现在我们可以从日本、朝鲜、印度、伊朗、埃及、意大利等数十国中都可以发现唐代的饮食器具，晶润艳丽的瓷器在各国饮食上的应用，促使各国人们增加了对中国饮馔的品尝要求，也为中国饮食文化的传播作了最具吸引力的广告。