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第95章（第1页）

随着礼仪小姐揭开餐盖，所有评委们皆瞳孔紧缩，各个伸长了脖子，恨不得近距离地趴在菜盘上看：“这个是……？！”

只见光洁的瓷盘中，一堆呈倒扣碗形状的米饭上，摆着热乎乎的鸭四件。

然而，米饭的颜色竟然是乌黑的，像是掺进了墨汁，鸭四件也是乌漆墨黑的，只能靠形状来辨认其原本是什么食材，可谓是一盘货真价实的“黑暗”

料理。

“这个难道是……已经失传的黑色官膳？”

一位评审呐呐说道。

黑色官膳，是在国民党统治时期风靡起来的词汇，其源头是金陵城的丹凤街的一家名为“双凤园”

餐馆，以专做黑颜色的食物而出名。

当时的□□和宋美龄都非常爱吃这家餐馆的菜，国民党要员于右任、戴季陶等人也都时常光顾这家店，所以民间便称这些黑色的食物为“官膳”

。

说到黑色官膳，鱼莜瞬间明白那瓶红色液体是什么了。

正是乌饭树的叶子在揉碎过滤之后形成的汁液，而这些汁液也正是让食物们变黑的真正原因。

乌饭树的汁液本是红色，经过高温蒸煮，会显现出乌黑的色泽。

老南京人都知道这样一句话，‘四月初八吃乌饭’，乌饭便是将糯米浸泡在乌饭树叶汁中，经过九次蒸九次晾晒之后做成。

因为其营养价值高，常吃可“益肠胃，灭三虫，补精髓，坚筋骨”

，所以现在有些老南京人还会偶尔做乌饭吃。

但黑色官膳并不如乌饭那样简单好做，需要对树叶汁里含有的黑色素，有十分精确的浓度把控才能做成功。

自抗日战争之后，黑色官膳的做法就失传了，至此已消失了七十多年。

而鸭四件其实是鸭翅和鸭爪，以一只鸭计算，上上下下，共得四件，所以叫鸭四件。

黑色鸭四件，同“赛熊掌”

“鸡鸭会亲”

等菜，都是当时双凤园餐馆的特色菜。

“没想到在今天的赛场上，居然会见到失传已久的黑色官膳，”

主持人适时地开口，他脸上的神色也包含着惊讶，慨叹道，“此时此刻，真的是很羡慕评委们，不知道这些黑色料理，品尝起来会是怎样的美味……”

随着主持人话落，在现场观众的吞咽口水声中，七位评审不约而同地拿起勺子，伸向了那道名副其实的暗黑料理。

第56章决赛（下）重现盛唐美食。

评审们虽享受着观众们艳羡的眼神，其实内心并没有多期待，因为这些黑色官膳从外表看实在不佳，就像一块块烧焦的黑炭，吃下去还是需要一点勇气的。