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第六十四章 包饺子（第2页）

的饺子就多，象征着日子红火富有。

馅做好了，包饺子的形状也有讲究，大多数家庭习惯保持传统的弯月形。

就

是把圆圆的面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏匀，

称为“捏福”

。

有的家庭，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，像“元宝”

形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋，有的地方干脆就把饺子叫做“元

宝”

。

在农村，人们将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满的麦穗，象征着

新的一年会五谷丰登。

恐怕就会觉得没有品到真正的中国“滋味”

。

而对于中国人民来说，一家人聚在一起剁馅、和面、包饺子，热热闹闹迎新年，则有着浓浓的意味，那就是团圆、喜庆、祝福、平安。

原来包饺子吃饺子也有大文化。

孩子们拍手。

接着凌妙玉及方奶奶作跺馅和馅和粉擀皮的示范，同学们基本掌握后进入包饺子阶段。

凌妙玉与方奶奶包的饺子个个饱满，有的像元宝，有的像弯月，个个昂首挺胸的，接着由孩子们包。

可这该死的饺子怎么也捏不好，不是太薄了就是太圆了。

同学们有点焦躁不安了，凌妙玉示意要有耐心，凌妙玉一个一个观看，饺子皮相应的馅儿有些同学怎么也合不起来。

向右捏，左边的馅儿就露了出来；向左捏，右边的馅儿就露了出来；向中间捏，不料“肚皮”

破了。

饺子还真是“残兵败将”

啊！

凌妙玉指出：要想把饺子包得美观，并不在于馅多，而是在于技术。

要先用勺子舀差不多半勺的馅，再把馅放在皮的正中间，然后再用手沾点水，抹在饺子皮的边，然后呢，再把皮‘对折’不过只要捏中间，旁边不要捏，最后，把左右两边的皮用手‘推’进去，捏一下，就OK了。

同学们照着凌妙玉的的去做，嘿，还真包了个“小胖妞”

。

接着是煮饺子，凌妙玉作开场白：饺子好吃，但并不是人人都会煮。

有人煮出的饺子会破皮，有人煮出的饺子会粘连，还有人煮出的饺子不熟。

其实，煮饺子是一件很简单的事情，今天我就教你怎么煮饺子吧。

第一步：取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。

第二步：等水开后就可以下饺子啦。

一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。

锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。

第三步：饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。

然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。