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第四章 大餐（第2页）

且不去理会大和尚，只将螃蟹放到清水中养着。

李行之将大和尚不知道从哪里弄出来的天麻处理干净，弄成小段。

然后将甲鱼用沸水烫好刮去泥膜、挖去黄油，用甲鱼胆在其背上涂抹一周，腹背向上置于较小的陶罐中，再将天麻段、姜、蒜等覆盖其上，加盐及少量油，撒上酒水，盖上一块石块以封住器口，隔水炖上将近一个时辰。

这天麻炖甲鱼若做出来，甲鱼的腥味便会与天麻的辛辣奇迹般的融合在一起，最后再加上李行之用蒜泥与天麻调制的汁水，绝对是人间美味，更是大补。

…。

小狗蛋则蹲在旁边，颇有兴趣的看着，跃跃欲试。

大和尚也饶有兴趣，好像要学上几招才肯罢休。

甲鱼炖上，李行之又将鱼处理干净。

他在鱼身上斜划花刀，不时还用古怪的手法抹上些陈醋，最后摸上调料，又在三条鱼的腹中抹上油盐、调料等，加入诸多山珍野菜，最后又从大和尚哪里讨来些好酒撒到其中，放于一旁。

将竹筒清洗干净，内部抹上油。

将三条鱼分别放入竹筒中，然后又在鱼上加了些醋，再放入几块大蒜、几片姜。

合上竹筒，用搓制的湿草绳绑紧。

最后又抱上一层叶子，才小心的扒开火堆，将竹筒放入其中。

这一次，小狗蛋那小眼睛都开始放光了，看他那摸样，恨不得鱼马上就熟透然后扒出来看看是个什么味道。

毕竟前几日因为材料所限，以及身体未复，可没有这么多新奇做法。

大和尚更是太阳穴高高鼓起，两眼神光湛湛，似乎要看清楚每一个细节。

最后还要几只大螃蟹。

因为实在没什么工具，只好用最简单的办法煮了。

李行之在几个陶罐的边壁上盘上紫苏。

紫苏性温，螃蟹性寒，两者相合最是适宜。

然后直接将螃蟹捞出、洗净，放到几个陶罐里，再加入少量酒至将螃蟹的腹部稍稍淹没便可。

加入少量的盐、点上些香油，加入葱姜蒜等，最后用石块封住陶罐开口，防止酒香溢出，使其彻底渗入大螃蟹之中。

开始小火慢慢炆，如同温水煮青蛙一般。

直到螃蟹没有什么挣扎之力后，在加大火煮上近十分钟便可。

这中间火候的把握最是重要，一不小心就焦了。

这也是李行之上辈子研究了老长一段时间才研究出来的。

其实煮螃蟹还是要用那陈年绍兴酒的酒坛最好，像后世那些直接用酒精兑的酒根本就煮不出味道来。

也幸亏大和尚的酒不错，倒酒的时候看大和尚心疼的要活劈了他的模样，心下甚觉有趣。

做完这些，眼见还有一些野菜菌菇之类的以及一条活鱼，也不好浪费，便准备再做一条水煮活鱼。

因为手边没有刀，能不能做好却不敢保证。

做这水煮活鱼只要眼明手快刀好，大都不难，至少要保证鱼被处理干净了以后，鱼还是活的，这样煮出来的鱼才是真正的鲜，特别是鱼煮出来的时候还能看到鱼在水中游动的轻盈灵动的姿态，实在不错。

在处理鱼之前，李行之特意磨了一块陶片。

他先打量了一下鱼身，然后迅速抓起鱼来，使鱼身体不动，然后在接近鱼尾处，划一道不足两寸的口子，迅速掏出鱼的内腑。

到了这一步就不仅仅是技术活了，还需要灵性、悟性才行，不然这么也不可能在极短的时间内通过一条窄口将鱼的内腑掏出。

这个时候，一双亮晶晶的小眼睛加一双大眼睛都瞪的圆乎乎的，注视着李行之的手。