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“说?得好!”
话音刚落,门口就传来了徐芝兰的声音。
费思明的烹饪理念和她不谋而合,听完他的训话,徐芝兰越来越肯定了自己的选择。
她走进厨房,眉眼间透露着兴奋,对费思明说?道:“费主厨,你拟定的年夜饭计划深得管理层青睐,今日不如展示几手?,让我们直观感受下。”
“好。”
费思明说?,“那我就先做道黄金南瓜烩蘑菇。”
“这?道菜我听说?过?!”
一个助理厨师急忙附和,“听说?您研发的黄金南瓜烩蘑菇堪称一绝,比西方大餐海鲜杂烩有过?之而无不及。”
“过?誉了。”
听到夸奖,费思明嘴上虽推辞,但眼神里还是不经意划过?了一丝满足,“这?道菜,是我在欧洲的时候,灵感突发,研制而成。
主要?食材有南瓜、帕玛森奶酪、口蘑、奶油,以?及荷叶昆布茶。”
“荷叶昆布茶?”
有人开始惊叹。
“没错。”
费思明自信的点点头,眸光中闪过?一丝得意,“是由上等昆布,配以?崂山草本植物,以?及新鲜荷叶混合制成。
不仅可以?提鲜,营养价值还颇高。”
说?着,他便走到台面前,开始了演示。
先将南瓜蒸熟,捣成泥。
再配以?面粉、蛋液和帕玛森乳酪,搅拌均匀。
然后烧一锅沸水,将南瓜泥在沸水中汆成丸子捞出。
最后最关键的一步,便是烩。
将南瓜丸,口蘑,奶油,配以?荷叶昆布茶小火慢烩,再撒黑胡椒即成。
徐芝兰拿起小碗,品尝一口,不由满意的点头。
这?道菜,真正做到了中西合璧,将中西方烹饪方法,以?及食材结合的完美无缺。
“这?完全符合我们白?芷园的特色!”
徐芝兰顿时精神十足,欣慰的看着费思明说?,“菜品高档,又中西贯通。
很好!
来,给我们展示下还有什么菜?”
“还有黑胡椒炸金针菇,鹅肝叉烧,脆皮柚子鸡,黑松露酱野菌蘑菇,脆皮牛柳……”
费思明在徐芝兰惊喜的目光中,得意的报着菜名,兴奋之余,还不禁做着解释:“这?鹅肝叉烧,是将广式叉烧与西方人钟爱的鹅肝相结合,不仅味道特殊,而且看上去层次分?明,观赏性极强,装盘后,绝不输米其林菜品的外?观。
还有黑松露酱野菌蘑菇,使用了中式蒸包技法,但在包子表面加入西方高档食材黑松露,外?表看来,宛如一朵漂亮的蘑菇,很是精致。”
徐芝兰满意的不停称赞。
这?些菜品,正是自己一直追求的典范。
她越来越相信,年夜饭大餐,将会是白?芷园的一次飞升!
山雨欲来风满楼白芷园后厨内一片欢腾,而步悠然却在操作台前犯难。
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