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第25章 任仁济食品加盟计划3（第2页）

他老家已经有很多年没人养黑猪。

即便黑猪肉被炒作得极贵，也没人养。

乡亲们都不傻。

所以，看官们若看到饭店里几百元一份的所谓黑猪肉，千万不要点，这智商税咱可不缴。

有那钱，咱吃嫩牛肉不香吗？至少比猪肉更健康。

北宋严禁宰牛，咱们不禁啊。

营销号上的内容不能信，网上多的是水军，便宜得很。

黑猪肉的腥臊虽让秦琪头疼，但也不是没办法解决。

用醪酒、姜末腌制除腥便是。

炖之前，先用麻油将八角、花椒、茴香翻炒爆香，滤除香料后，将黑猪肉倒入炒锅翻炒入味。

炒五六分钟起锅时，不但腥味尽除，而且浓郁的料香会附着其上。

随后再将其放入冷水砂锅，投入料包，倒入已出香味的半成品酱油，点几滴醋，再加些糖霜。

大火煮沸后文火慢炖，馥郁浓香便会渐渐释放。

汤头厚厚的油脂会包裹香料中的芳香族化合物，让这些物质渗入猪肉，也就是俗称入味。

慢炖一个小时后，放入盐，片刻后起锅开盖，轻咬一口，那种馥郁，足以让人齿颊留香。

孙氏便从未吃过如此美味的猪肉。

她甚至怀疑，这是自己曾经吃过的香喷喷的牛肉。

街坊四邻虽也闻到这馥郁的香味，但他们早已见怪不怪。

秦霄贤刚好从地里回来，他抽了抽鼻子：“娘子，小乙，你们这是炖的什么肉？”

孙氏一脸坏笑：“二哥，我们炖的牛肉。”

秦霄贤神情骇然：“你们疯了！

哪儿来的？这可是流放重罪！”

孙氏噗嗤娇笑：“二哥别怕，这是小乙发明的猪肉新吃法。”

秦霄贤哪里肯信：“胡说！

猪肉哪有这般香？”

秦琪连忙拉着老爹走到砂锅旁：“爹，您看，牛肉多筋，哪有这般肥？”

他家当年也阔过，秦琪年幼时也曾吃过牛肉。

当然，那时的律令并不似如今这般严，老百姓只要缴足税，就可以打擦边球吃牛肉。

秦霄贤兀自不信，他捞出一块猪肉放入碗中看了片刻，这才挟起一块放入口中细细咀嚼。

他脸色顿时缓和下来：“果然是猪肉！

小乙好本事！”

秦琪又想哭：原来老爹也是个吃货，这些年真是苦了他！

他这曾经的官宦子弟，如今居然能就着凉水啃干粮！