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原来这酿酒看似简单,实则复杂的紧,一般来说,酿酒分为三大步。
第一步:制曲,曲为酒之骨,骨若不正,酒体焉能味正。
而曲的制作又分几小步,选材、制作曲块、晒曲……工序极其复杂、繁琐,制作过程却要慎之又慎,不得有丝毫大意。
而后再经过三个月的晒制,才算塑造好了酒的灵魂——酒曲。
第二步:酿造,酿造同样分为几个步骤,选材,酿造、入窖、封窖、发酵管理。
可以说这一步是成酒的关键,决定着产出酒的品质。
第三步:贮存。
到了这一步,好酒的征程才算开始,首先选择好一处秘密之地,进行密封存放。
这一过程是为了除去酒内的杂味,使酒体内阳气与地窖内的阴翳相调,最终达到“阴阳相偕”
,经过几十年,甚至更长时间的洗礼,才能成为真正的美酒。
听完之后,潇云不由苦笑一声,世俗中酿造的工序都这么繁琐,可以想象修真界的灵酒了,看来要想成为一名灵酒师,并不是那么容易的事。
“云哥儿,你知道酿酒最重要的部分是什么吗?”
吴长老授完基础知识之后,突然发问道。
“酿酒材料和过程?”
潇云思索了片刻,而后答道。
“呵呵,说对了一半,酿酒的过程虽然也很重要,但是却不是最重要的。
最重要的则是选材和贮存。”
吴长老摇了摇头,而后深深看了一眼潇云。
“选材这个重要,我倒无异议。
美酒品质的高低由酿造材料决定的,这个我还是知道的,但是贮存的重要性我就不明白了,难道贮存后,酒的品质还会改变不成?”
潇云不解问道。
“哈哈……还真让你说对了,就如你说的那样,酒的品质不仅是由材料决定,还和贮存的地方、年限有关。”
…………………………
…………………………
听完吴长老的解释,潇云这才明白其中的道理,想不到酿酒还有这么多的讲究。
原来美酒的贮存不仅仅是为了祛除它里面含有的杂味,还是为了提升它的品质。
潇云经过几天的系统学习,很快掌握了大量的理论知识,幸好他天资聪颖,悟性极高,吴长老每次讲完之后,他都能举一反三,让吴老汉很是欣慰。
见潇云掌握了所有的基础知识,吴长老便开始给他布置了第一个任务,就是让他把这些理论应用到实践中去,也是学习酿酒的第一步——识材。
说到辨识材料,没有人能超过村中王药师了,在这方面连吴长老都自叹弗如。
所以明天潇云的任务就是跟随王药师去山林采集药草,学习辨认各种各样的草药、果实的作用。
而目的地正是雾凇山涧的边缘。
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