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每次生产队屠宰生病的耕牛,大伙可忙了,整夜在煮着牛肉。
这种被煮出来的牛肉,村民们称之为“牛肉烂熬”
。
边煮,还会找个小火炉,在灶边烧上一锅牛肉烂熬吃着。
这时,还会找来一壶,自家酿制的红酒喝了起来。
边喝红酒,边在聊着,很是惬意。
吃的来劲之时,还会大谈各种趣事。
有时,酒喝多了时,也会“哥俩好”
地划起拳来,猜上几拳取乐,把左邻右舍吵得无法入眠。
烧煮牛肉烂熬,可要花费许多时间。
牛肉烂熬是用牛骨头、牛头、牛的内脏来煮的。
把骨头上的牛肉,煮熟煮烂,剥落下来,这部分牛肉,就是“牛肉烂熬”
了。
这牛肉烂熬也等于是牛杂。
这天,叶小明见到方兴田,便与方兴田说:“方兴田,昨天,我们生产队宰了一头耕牛,晚饭你上我家,吃牛肉烂熬吗?”
方兴田笑着说:“牛肉我可不喜欢吃,太硬了,还是猪肉好吃,我喜欢吃猪肉。
等你家有‘宰猪餐’吃时,我再上你家吃吧。”
方兴田平时喜欢吃糖,有几个牙齿被蛀了,一吃到硬的东西,牙齿就会痛。
叶小明说:“方兴田,你没吃过牛肉烂熬吗?牛肉烧起来很硬,但这牛肉烂熬就不硬了,这些肉都是牛骨头上的肉,已经过很长时间的煮着,牛肉都被煮的很烂了。
这样的牛肉并不硬,可好吃了,吃起来还很香的。”
知道家中有牛肉吃,叶小明说话的劲头也大了。
方兴田说:“你说这牛肉烂熬这么好吃,那我晚餐就上你家吃吧。
到时你来叫一下我。”
他可不客气的答应了下来。
叶小明说:“好的,到时我会到你家叫你,你在家里等着就是了。”
在村里头,不论是哪家,只要有好吃的东西,都会叫上几个好朋友,大伙一起吃上一餐。
哪位家中宰猪时,就用猪肉、猪血烧上一大锅,请来左邻右舍,坐起满满的一二桌客人,大吃特吃一顿。
这餐饭就称“吃宰猪餐”
。
吃宰猪餐时,不像是喝喜酒的场面。
不用送礼,也没什么礼节。
所以,有许多村民,很喜欢去吃这宰猪餐。
晚餐的时间,方兴田来到了叶小明家,准备和他们家人一起吃牛肉烂熬。
他们家是用一只小火风炉来热菜的。
风炉上面放着一只小铁锅,锅内装着一锅牛肉加萝卜,用这火炉锅热起菜。
村民们常称这种,用一只小火炉热菜的办法,为“风炉火锅”
菜。
在冬天的时候,常以这种方式来用餐。
这样就可以吃上热菜。
小火炉是用炭火作为原料加热,常用火铣从橱房的大锅灶中,铣上一铣炭火到这火炉中,小火炉就烧旺着了。
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