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雨春计划中午的饭提前一个半时辰,到辰时就开饭,下午她准备到未时再提供一顿饭。
人心都是肉长的,特别是这些匠人,都是讲信誉,拉主头的行事作风,谁对他们好,心里比谁都眼亮。
走南闯北,走家串户,见识得多了,从心里他们也不愿亏待对他们好的人。
雨春的三个灶,全是大铁锅,一个里是焖的高粱米饭,古时的高粱米也好吃,米粒儿很小,白花花的很像稻米,就是圆粒的。
雨春没有像古人把米煮的差不多,用笊篱捞出来,再放锅里蒸,她是和自己的姥姥学的,把米和水放得适量,烧开后,就小火儿细细的慢慢的烧。
永久看着好玩儿,见雨春几个几个草叶儿往锅四周撒,就抢着烧火:“三姐,我比你烧的还好,交给我,你去忙别的。”
雨春怕他烧糊,那样怪味儿的饭别说给干活儿的人吃,她自己也不喜欢吃糊的。
看着永久填了一会儿柴,觉得这孩子心细如丝,手巧心灵,理解能力极强,就放心地交给他。
封严了盖子,慢慢的焖,到火星熄灭,闻到米饭喷香,散发着甜甜的锅巴味儿,一锅香喷喷的秫米饭做成。
其实就是和现代的电饭煲焖大米饭是一个道理,主要是大铁锅焖的饭太多火候不好掌握,没有耐心是一定会糊的。
[]田园五兄妹89
另一个大铁锅可是炖了十斤五花猪肉,猪肉炖的通红,这个时代没有酱油,雨春就买了几斤豆豉,用开水浸泡,淋出来半盆酱汤,加上作料经过熬煮。
比酱油还香的自制酱油就出台。
雨春还会自制糖『色』,用糖『色』把肉皮抹红,,凉后,切成大块儿放到锅里加酱油作料,先慢慢小火煮,煮肉不能用大火,容易糊了粘锅。
锅里还煮着几块大方肉,是准备用作片肉的,想起姥姥自制的片肉。
雨春差点儿流出口水。
把煮好八分熟的方肉,切成匀称薄薄的片,抹上面酱。
装入小盆儿,把切得细细的葱花儿,生姜丝,调味儿作料,香油、麻酱、味精、和肉汤搅匀。
倒在片肉上,大火蒸二十分钟,香喷喷,不油腻的片肉一入口,就香的醉了。
回忆是美好的,现实是忙碌的。
雨春不再想,专心的切着片肉,她怕切到手。
精神倍儿集中,想的多美好都没用了,现在只有自己做,才能吃到嘴。
大块肉也不等太烂再出锅,一会还得用大锅蒸片肉。
一起蒸一下就好了。
才进二月的时节,青菜在这个小镇上是买不到的。
究竟大城市有没有,雨春却不知道。
开工早,买不到青菜,只有用干菜代替,镇上有干蘑菇,黄花菜,木耳,有卖干架瓜片的,雨春把干菜买了不少,盖房子吃剩下,就自己吃,自己家也没菜吃。
雨春把发好的干菜都透洗干净,就四盆干菜,外加一个红烧肉,一个片肉,这在农村不花钱请人帮工也是吃不到的。
雨春的『性』子就是和前世自己的姥姥和母亲的『性』子一样,不计得失,用到别人,就掏心挖肺的给人家吃,哪管自己的日子多艰苦,自己平时省吃俭用,来人来客,也不会小气掠爱:错上王爷榻。
雨春还是初次做这么多人的饭菜,忙出了一身的汗,擦了把汗,继续忙活。
永明几个今日也都请了假没去学堂,起早就去了镇上,买了不少的锅碗瓢盆,这么多人吃饭,跟河西的谁家也不熟,只一个小丫儿和前三春不错,雨春却是没见过小丫儿,再者小丫儿在家里是个受气的。
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