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第32章 做菜（第2页）

接着张尧又来处理春笋，春笋是张晓前几天去山上挖的，这属于春天的季节性美食，非常的脆嫩。

在处理前他要先把腊肉和排骨焯水。

在处理好笋后腊肉和排骨也焯水好了。

腌笃鲜一定要用砂锅来做，张尧先倒油加入葱姜和排骨、咸肉一起煸炒，待感觉差不多时在锅边加入一圈黄酒增香提鲜，最后加入处理好的春笋和没过食材的热水。

烧开后转小火炖40分钟，然后加入百叶结和食用盐调味即可。

在这期间张尧处理了鲈鱼，鲈鱼并不需要太多的操作，只需加入调味料腌制一会儿。

四十分钟后，梅菜扣肉已经好了。

张尧先倒出汤汁，把剩余部分扣入盘子中，最后把汤汁收紧，勾芡淋入肉上就好了。

在这期间张尧还把鲈鱼上了蒸汽锅，并把百叶结加入到了砂锅中调味了腌笃鲜。

等梅菜扣肉结束后，张尧在热水里加了一点盐和香油，并把菜苔放进去焯水。

这一步既能去除一部分菜苔中的苦涩味，也能去除大部分叶菜中都存在的草酸。

大概焯水两分钟后捞出，加入香油，张尧再对它进行了简单的调味，这道菜也成了。

凉菜菜苔要当冷一点再吃最好，那个时候的菜苔苦涩味最淡。

结束这道菜后，清蒸鲈鱼也用大火蒸了10分钟左右了，张尧加入调味料和蒸鱼豉油并用热油激发了食材的香气。

到了这里清蒸鲈鱼也已经完成了。

张尧等了十分钟后腌笃鲜也结束了。

这四道菜在张尧时间管理大师的水平下一共就花了两个小时不到的时间。

如果多几个锅的话一个小时也能搞定！

张尧四点说做菜，等到六点的时候菜已经全部都上了桌子了。

尹女士和张晓就坐在桌子的两旁，呆呆地看着张尧。

她们没想到张尧真的会做菜，而且根据菜的颜色和香味来说做的还很不错。

米饭在鲈鱼腌制的那段时间张尧就用电饭煲焖了。

等到张尧所有菜做好的时候米饭也熟了。

张尧给自己和两人各盛了一碗米饭，来到了餐桌上。

他笑着对家人道:“快尝尝我的手艺怎么样，合不合胃口！”

张晓和尹女士还没有从之前的状态中走了出来。

张尧提醒了三次后两人终于如梦初醒。