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第二十七章 婚礼（第1页）

第二十七章

次日一大早，雄鸡刚刚啼叫了第一声，村子就开始热闹起来。

韦家院子里支起了几十口大铁锅，烧着了柴草，发出阵阵烟雾。

昨日炸好的松皮扣肉，晾凉了一晚上之后，被片开成巴掌大的肉片，夹了地里新挖出来的芋头，回锅蒸制。

这道菜本是桂东北的桂林府的名菜，传到桂西僚人地方，竟因为扣肉香酥软烂，滋味非凡备受僚人喜爱。

僚人制作扣肉的时候，还会把腌制的梅子和柠檬等调成酱汁，洒在扣肉上一起蒸，引入一种酸甜的风味。

壮硕的汉子扛过几条硕大的鱼，他们迅速地开膛破肚，很快地片下鱼肉，分离了鱼皮和鱼骨头。

鱼肉剁成细细的鱼泥，用米酒、姜、盐油调味了，抓成小粒的鱼丸，漂在盛水的铁锅上成型。

鱼骨头用来与芥菜熬汤，待汤散发出鱼肉的清香之后，把鱼丸放入汤里，制成桌子中间的汤菜。

鱼皮被热水抄过后卷缩，变得脆爽弹牙，用醋和香油、大蒜等拌了，变成了下酒的好菜。

另一半的鱼肉被片成生鱼片，成为成年僚人最爱的美食。

猪板油被炼成油脂，剩下的油渣被挑拣出来，撒了盐，放在一旁。

村里的娃子们一哄而上，抢着把油渣吃光，竟觉得比大鱼大肉还好吃。

靖西的香猪远近驰名，取来小乳猪，穿在荔枝木上，下面架着木柴烘烤，烤得猪皮泛黄直至红润，薄得脆弹十足。

再刷上酱汁，用慢火烘烤至入味。

鸡鸭是不可少的，基本遵循了僚人吃鸡鸭的习俗。

白水煮熟之后用刀斩成小块，用酸姜、柠檬、香菜、葱等拌了，分呈上桌。

猪脚烧了毛，烤得焦黑，清洗干净后过水，斩成块在焖煮，大把地洒进八角，加水直至水烧干，猪脚便变得软糯可口。

腊菜与熏菜是不准上桌的，迎新讲究的就是一个新，陈了的肉食不符合这“新”

的兆头。

排骨也是僚人热爱的食物，制作的方法多是酸甜的焖制。

还有一些山鸡野兔之类的，却不能保证每桌都有了。

只能先供应主桌。

“我们僚人做菜来来去去都是那几个做法，反倒如今要请客的时候显得窘迫了。”

阿农自我嘲讽。

“我们没有请会汉菜的厨子啊。”

身边的僚族妇女回她。

“菜色确实是太少了，要是把什么莲藕、南瓜花之类的素菜直接摆上，又显得我家办酒小气了。”

阿农犯了愁。

“阿顺的阿妈会做汉菜啊！”

一个妇女喊道。

“阿顺阿妈有传染病，别让她帮手了。”

又一个妇人回应。

“那他家舅婆会做啊！”

又一人建议。

阿农听了，忙急冲冲跑到阿顺家，敲了门，把正在休息的舅婆请了出来。