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第十章 美味的剁椒鱼头（第3页）

你不撒泡尿照照你自己！”

刘胖子没想到食客这么暴躁，也不敢多说，乖乖扫码付了钱，到小桌子前面坐着去了。

他后面的食客是老顾客，在江风的小摊吃了三天，今天看到又推出新菜品，兴致勃勃的说道：

“老板，我也要剁椒鱼头盖饭。”

“这我还是第一次吃。”

闻言，江风回道：“好，坐那稍等。”

剁椒鱼头之所以要价这么贵，其实并不是食材有多贵，而是处理起来特别麻烦。

江风很负责，买回来的鱼头都一点一点清洗干净。

只有足够干净，才能彻底去除腥味。

接着，葱姜蒜调汁，加上盐、料酒、少许生抽，全部倒在鱼头上，用手拌匀，确保鱼肉充分的被调料包裹。

这样一来，就等着鱼头腌制好。

剁椒是从超市买的，但是超市买的剁椒特别咸，没什么香味，江风还要二次加工。

他倒出一碗红红的剁椒酱，用清水淘洗一次，放着备用。

又拍了几瓣蒜，切成蒜泥，又切了些豆豉。

食客们在旁边看着。

那探店的刘胖子也站起来，观看江风做菜的步骤。

江风起锅热油，倒入蒜泥，把蒜泥炒香。

白色的蒜泥在油锅中发出滋滋的响声，无数的气泡冒了出来。

等到蒜泥炒至金黄，江风又把剁椒加进去，和蒜泥炒在一起。

这一步是为了把剁椒里的水分炒出来，顺便给剁椒增加一些味道。

最后再加些豆豉，适量生抽，少量蚝油，一点点鸡精。

红色的剁椒混着调味料在锅里翻炒，滚滚热气冒出，香味朝着四周扩散。

炒出来的剁椒实在是太香了！

都不用鱼头，只用把这剁椒往米饭上一浇，那吃起来简直不要太爽！

食客们闻到这味道，不断分泌出口水。

“这炒的也太香了！”

“老板，你这剁椒酱卖吗，我买回去一点拌饭吃！