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第五百六十二章 饵块（第2页）

另外，昆明方言中多有把第三声读为第四声的，也可以佐证。

昆明以前的“饵”

都是一两斤的大“块”

占主导地位，且已有文考“饵”

就是“饵块”

，这源流就基本算是清楚了。

后来饵块又传到了凉山的会理县，成为了那里比较出名的小吃之一，如会理的鸡火丝饵快等等。

至今，在会理当地会理人都很喜爱饵块，已经成为了会理的街头小吃之一，其中烧饵块在云南人早餐中占不可忽视的地位。

……

饵块在昆明民俗中是过年必吃的，平时也或炒或煮或烧无不宜，边陲百姓热衷于“饵食”

，执传统而不堕，已数千年。

从前的昆明又是“子间”

人的饵块最受欢迎，年节时往往被抢购一空。

“子间”

人是彝族的支系，看来这老的食品，是少数民族最得其真传了，学者定可赞一句“礼失求诸野”

！

烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。

饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”

。

炒饵块还一种叫“大救驾”

的，起源于腾冲，在昆明也很有名气。

据说明朝灭亡后，李定国，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。

两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。

至腾冲时，曾几度断炊，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。

永历帝叹，这真是救了朕的大驾。

因此，腾冲炒饵块就被称“大救驾“。

“大救驾”