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虽然取火不算容易,但火烧起来时的温度倒还不错。
只过了半盏茶功夫,锅里的水就烧开了。
黎锦便将切面倒进了开水锅里。
为了避免面条沉底,她用筷子顺着一个方向不间断地搅拌,让面条形成了一个“漩涡”
。
刚把切面下到锅里的时候,锅里的水被微凉的切面刺激,温度短暂地降低了下来,水一时也不开了。
不过,再过了一会儿,水又重新沸腾了起来。
黎锦见锅里的水开得太过厉害,便倒了些冷水进去,继续用筷子顺着一个方向不间断地搅拌。
但过一会儿,水又开了,黎锦依然加了些冷水进去,依然用筷子顺着一个方向,灵巧地搅拌不停。
如此操作两次,待到水第三次开的时候,黎锦便不加冷水了,而是急忙用筷子将煮好的切面全都挑了起来,盛进一个干净盆子里。
她端着盆,到了井水边,取了些井水放进盆子里,将切面过上一遍冷水,又敏捷地从冷水中挑了出来。
感觉一切都差不多了,黎锦便招呼在院子里闲逛的阿诚,教他来吃饭。
柴火烧出来的火,似乎有一些硬。
但黎锦加了几次微凉的井水,控制了锅内温度,所以切面依然煮得恰到好处。
面条没有硬心,完全熟透了,但也没煮化的迹象。
快速用井水过上一遍,面条受凉水清洗,便变得清净爽滑了。
黎锦的手也算得快,刚过一遍凉水,马上便捞了出来。
因此,切面条虽然外部有些凉,内部却仍是近乎滚烫的。
这滚烫的内部温度,很快传到了外部。
于是,整盆切面由之前过了凉水导致的微凉,又慢慢变回了温热。
黎锦将切面先端回屋子,正准备开吃时,忽然想起菜园子里的黄瓜,便摘了两条,用井水洗净。
黎锦正要处理黄瓜的时候,阿诚也刚好走过来。
没有刀果然还是很不方便。
黎锦只得把手洗净了,徒手硬把黄瓜掰成了小段,看起来倒称得上是“黄瓜墩子”
,极不美观。
她倒不在意,反正也是为了调味,吃到嘴里也一样,都差不多要咬碎的,弄得粗笨些,至少还能省事。
倒是阿诚在一旁看着,面上便生出些忍受不了的意思。
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