丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第58章（第2页）

再有，清宫的御膳机构逐步健全，每日的饮食不仅是为了饱腹，还依不同的传统节日习俗食应节食品：冬至馄饨，上元元宵，端阳粽子，中秋月饼，重九花糕……都以宫廷特有的原材料制作，在色、香、味、形上追求吉祥富贵，渲染皇家富豪的气派。

第三部分

第60节宫廷饮食的管理机构

清代宫廷饮食的管理机构，主要是内务府和光禄寺。

内务府是管理皇族事物的总机关，其属下的&ldo;御膳房&rdo;、&ldo;御茶房&rdo;、&ldo;御茶膳房&rdo;是专门管理皇帝及皇室饮食的机构。

皇帝的御膳房每日需要的米、面、菜、糖、酒、醋等物，由内务府属下的&ldo;掌关防管理内管领事物处&rdo;管理。

御膳房所用鸡、鸭、猪等肉类物品，主要由内务府支出四万两银购买，其中内廷每年约用两万两千余两银，则由光禄寺按季向户部支领发给；鲜鱼由掌仪司买办。

其中直隶进奶猪、乳羊、鸡、野鸡、鸭；崇文门每年春暮进黄花鱼，十月进银鱼；直隶保德州天桥峡每年冬季进石华鱼；山东进麒麟菜、海带、紫菜、吉祥菜、鱼翅；山西进石花冰鱼、鲥花鱼；两淮进风干猪肉、糟鹅蛋、糟鸭蛋；湖广进银鱼干、虾米；江西进虾米；外藩蒙古进熏猪、鹿肉干；长芦盐政进猪、羊、鸡、鸭、花鱼等。

皇帝每日所需蔬菜由内务府支银购买。

每年各地还要向宫廷进贡酱菜及地方特产，有山东进扁豆、凤尾菜；浙江进酱菜、杭州菜；江苏进各色小菜；福建进闽姜。

为便于贮存并保证蔬菜等食品新鲜，紫禁城内设有五所冰窖，共藏冰约三万块。

按照满族的传统习惯，皇帝每天有早、晚两膳，早膳多在卯正，有时推迟到辰正（早六时至八时前后），晚膳多在午、未（十二点至午后二点前后）。

两次正餐后，各加一顿小吃。

如临时需要饮食，则随时传进。

到夏、秋两季，早、晚膳则要提早半个时辰。

清代皇帝用膳有固定时间，无固定地点。

吃饭的地点不固定，多在皇帝的寝宫或活动的地方。

清代雍正以后的皇帝都以养心殿后殿为寝宫，在养心殿正殿批阅奏章、召见臣工、处理政事。

之后，经常在养心殿东暖阁进膳。

无论皇帝走到哪里，身边总有几个专门负责&ldo;背桌子&rdo;的侍从。

只要皇帝想吃饭，一声&ldo;传膳&rdo;令下，背桌子的侍从立即将三张膳桌一字摆开。

负责皇帝日常饮食的御膳房，坐落在养心殿迤南，是与养心殿相邻的南、北两座大院。

养心殿周围的重华宫、咸福宫、建福宫等都做过乾隆皇帝的餐厅。

传膳太监手捧膳盒，从御膳房到皇帝传膳的地方一溜小跑鱼贯而入，把御膳房早已准备好的饭、菜、饽饽、粥、汤等逐一摆在长长的膳桌上。

长桌摆满，意味着御膳已齐备，膳房首领太监，请皇帝进膳。