丝瓜小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第十八章 世界一绝(第2页)

汉学家把宋代饮食提高到了美学层次,梁晓秀根本不懂什么美学,只觉得人家学问大,能说出那么多道理来。

汉学家说,宋代的有些饮食具有美学特点:色香味俱全。

他举了宋代的橙酿蟹,说那就是市民经常所说的蟹酿橙。

蟹酿橙的制作富有诗意:先将黄熟带枝的大橙子,截顶,去瓤,只留下少许汁液,再将蟹黄、蟹油、蟹肉放在橙子里,仍用截去的带枝的橙顶盖住原截处,放入小甑内,用酒、醋、水蒸熟后,用醋和盐拌着吃。

那种橙酿蟹,不仅香,而且鲜,更主要的是它使人领略到了新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融的艺术氛围。

那就是美,就是美学的意境。

那种形质兼美的食品在宋代城市中已经很多,市民们已不仅仅满足于口腹之欲,而是将一般的食物也都赋予了一种意境的追求。

“酥琼叶”

,其实是将宿蒸饼薄薄切就,涂上蜜或油,就火上炙,地上铺上纸散火气,炙好后,非常松脆,有止疗化食功效,而且嚼起来仿佛作雪花声。

宋代市民还将对食物的审美情趣,扩大到视觉上,于是,雕花蜜煎应运而生。

所谓雕花,较早出现的是在饮食市场上用瓜雕刻成的花样食品,即“药瓜”

,还有用油面糖蜜制成的“笑靥儿”

果食。

那是一种赏心悦目的工艺性食品,极受市民欢迎。

好多城市饮食市场当时都推出了各自的杰作,如浦城的冬瓜——安置在寿架台上的一条三尺长冬瓜,刻上了假山、龟、鹤、寿星、仙女,构图精妙,想象丰富。

雕花蜜煎成就最高者为王公府第的厨师,他们用杨梅、冬瓜、金桔、鲜姜、嫩笋等,雕成甜酸的花梅球儿、清甜的蜜冬瓜鱼、微辣带甜的花姜,还在金桔、橙子、木瓜上雕出花及大段花、方花,又在青梅上雕出荷叶儿。

可见,中国的美食源远流长,美食加美雕,已经更深远。

中国人在饮食中都注入了雕刻和绘画元素,不得不令人印象深刻,深深佩服。

那些食品制作的美轮美奂,令人食欲大开。

不过那类雕花蜜煎,费时费力,轻易不摆设,王公只有在款待皇帝时才端出。

那种追求艺术性的倾向,已扩展到食品制作的各个方面。

举例说,那一个又一个冠以“假”

字的象形菜,千姿百态,令人耳目一新。

腰子假炒肺、假团圆燥子、江鱼假、虾蒸假奶、小鸡假炙鸭、五色假料头肚尖、假炙江瑶肚尖、假熬鸭、野味假炙、假炙鲎橙、假熬蛤蜊肉、假淳菜腰、假炒肺羊熬、下饭假牛冻、假驴事件、假蛤蜊、假熬鸭,举不胜数,难以想象。

中国人的创造力令人拍案叫绝。

无论天上飞的地上走的水中游的,他们都可加以模仿。

那些象形菜,是用面筋、豆腐、山药和菇类等全素食物为原料,其制法和前面所说的“假煎肉”

大同小异。

如此巧制出来的“假荤菜”

,色形味香俱全,使食客大开眼界。

宋代饮食引领饮食风尚,为今日的中餐奠定了坚实的基础。

我们不妨想想吧:宋代开封丰乐楼的眉寿,白矾楼的和旨,忻乐楼的仙醪等餐馆当时提供了多少中国名菜!

我的结论是:中国早在1000年就烹饪了伟大的美食佳肴,堪称世界一绝。

热门小说推荐
我的女友2000岁

我的女友2000岁

沉迷于古代传说的谢非欢,因为一封邮件,无意中闯入实验基地,于是卷入了一系列诡秘的事件当中。他认知中的女友,是漂亮自信的女教授,却未曾想她竟是来自于2000多年前的他以为他的敌人,只是精于算计,野心较大的商人,却不知这神秘组织头领竟然是人人皆知的他。...

通天仙路

通天仙路

通天仙路由作者飞翼创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供通天仙路全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

嫡女谋:逆天三小姐

嫡女谋:逆天三小姐

完结新文已发她是相府嫡出三小姐,天生陋颜,七年前,家门巨变,母亲含冤去世,她也被弃之于乡下,生死由天。七年蛰伏,她重归帝都,她发誓这一次一定要将那些想要害她的人踩在脚底!姨娘狠毒,她拔掉她的牙,庶姐猖狂,她毒花她的脸看谁还敢再欺辱她?可是斗着斗着,斗出一个黑面煞星,她恨的牙痒痒,却无可奈何...

快穿之拯救黑化boss

快穿之拯救黑化boss

黑化校草这个转学生真有趣,好想把她娶回家,嘻嘻。邪魅反派要亲亲抱抱,举高高。清冷师尊一日为师,终身为夫。病娇少年小雨,不嫁我你想嫁谁?林小雨死了,却没有死透,好运被系统选中,只要完成一定量的任务,就可以有重生的机会,于是她走上了穿梭各个世界,扮演各种人生,拯救各种即将黑化boss的道路,就是这些boss怎么那么奇怪?...

腹黑首席太痴情

腹黑首席太痴情

误惹恶魔总裁,她被逼结婚。逃跑之际,她被强行捉走,还亲眼目睹男友车祸丧生。新婚夜,她将恶魔敲晕,血染婚房,从此两人分房而居。夜夜笙箫,是他的伪装,宠她,纵容她,只为让她心甘情愿爱上他,却不想换来一句对不起,我们离婚吧!...

大叔,我们不熟

大叔,我们不熟

chu女情节严重的男友,要求她和妹妹三人行,她一气之下一个酒瓶砸破他的脑袋逃了。伤心欲绝的她跑去酒吧喝酒,钓了个牛郎先生,先生,今晚我注意你很久了,如果可以的话,我想买你今夜买我?凭什么?就凭我看上你了,你坐在这里这么久,也没个女顾客光顾你,我买你今夜,而且我出的价钱比她们更高,你觉得如何?他好气又好笑,恐怕你给不起价钱?我可是很贵的!我看上你了,再贵我也要了,就怕你不行!于晓乔说着目光落在他身下。居然说他不行?他冷冷一笑,那就试一下,看看我行不行?一夜后,她放了两千块就走了。再遇,电梯里,他堵住她,我就值这么点钱?我就带这么多的钱,再说了,你昨晚的表现马马虎虎的电梯坠落事故,才惊觉他是前男友的二叔,寰宇集团的总裁。她步步后退,他步步紧逼,跟她搞各种暧昧。有一天,他的未婚妻找上门来,请你离开他!却也从此卷入一系列阴谋诡计中...

每日热搜小说推荐