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介绍一下咱舟山的特产,也就是海鲜
舟山是浙江省辖地级市,是我国两个以群岛建立的地级市之一。
舟山拥有渔业、港口、旅游三大优势,是中国最大的海水产品生产、加工、销售基地,素有“东海鱼仓”
和“中国渔都”
之美称。
由于附近海域自然环境优越,饵料丰富,因此近海处海水浑浊,给不同习性的鱼虾洄游、栖息、繁殖和生长创造了良好条件。
共有海洋生物1163种,按类别分:有浮游植物91种、浮游动物103种、底栖动物480种、底栖植物131种、游泳动物358种。
捕捞的主要品种有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种。
舟山四大经济鱼类为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼。
几种海鲜
梭子蟹全身披有坚硬的甲壳,背面呈墨绿色,其形状似织布梭子,故而得名。
梭子蟹是一种底栖动物,平时栖息在海底,夏初季节开始向沿岸移动,在沙质的海滩边产卵,这时的蟹称为“子蟹”
。
中秋以前产卵完毕的蟹,称之为“白蟹”
,体瘦质次。
农历九月以后,体内开始积聚脂肪(生膏),准备越冬。
这时捕捉的蟹称作“膏蟹”
,体质丰满,质量最好,营养丰富,为佐酒佳肴。
小黄鱼又称小鲜,是舟山渔场上产量较高的一种鱼类,历史最高年产量曾达到3万吨。
小黄鱼外形与大黄鱼相似,但又不属于同一种。
小黄鱼体长短于大黄鱼,一般为15—25厘米,与大黄鱼的主要区别是:大黄鱼的鳞较小,背鳍起点与侧线间有八至九个鳞片;在而小黄鱼的鳞较大,在背鳍起点与侧线间有五至六个鳞片。
大黄鱼的尾柄较长,其长度为高度的三倍多,而小黄鱼仅二倍左右。
大黄鱼,又叫大黄花鱼,是我国的重要经济鱼类。
舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一,历史最高年产量曾达到13.2万吨。
每年立夏前后,大黄鱼在集群产卵时会发出叫声。
雌鱼的叫声较低,同点煤气灯时发出的哧哧声相似;雄鱼的叫声较高,像夏夜池塘里的蛙鸣。
在木帆船生产时,渔民都把耳朵贴在船板上聆听叫声,判断鱼群的大小和密集程度,以及鱼群的深浅,进行捕捞。
舟山白鲞的加工需经清洗、劈剖、去脏、盐渍、清洗、翻晒、整形等工序。
每百公斤鲜黄鱼用盐量为25%至30%,晒制后可出黄鱼鲞成品33公斤左右。
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